2008年7月29日星期二
酵素资料
酵素
酵素是什么？
酵素是“酶”之俗称；酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的化学变化，几乎都在酶的催化作用下进行，酶(酵素)是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成份，体内酵素活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标；人类应用酵素的起源甚早，在远古美索不达米亚时代，人们将麦子自然发酵所形成的液体，以类似信仰般的心情饮用……演变至今，就是啤酒的由来。
一般人体内，水份占70%、蛋白质15%、脂肪13%， 还有无数的酵素负责体内各种化学变化，这些特殊的蛋白质都是我们不可缺少的生命要素。但凡食物的消化、手脚的动作、头脑的思考，各种变化在一天廿四小时内 毫不歇止，所以酵素是生生不息的；我们所摄取的食物营养素中，最主要的碳水化合物—淀粉，主要来源于五谷杂粮；其它如肉类及动物肝脏所含的肝醣(Glycogen)、牛乳中的乳糖、水果中的果糖等，都是我们活力的来源，如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收利用，例如淀粉及肝醣都需要唾液及胰液所含的a 淀粉酶(a-Amylase)，来进行消化作用，才能化为活力能源，所以身体如果缺少酵素，任凭我们吃再多的食物也难从中摄取营养。
体内的各个内脏、器官反应都少不了酵素，例如酵素消化食物，小到可以穿过小肠的细胞膜，进入血液中，血液中的酵素再将消化完成的营养素，建构肌肉、神 经、血液及腺体；同时酵素作用也会将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变为脂肪组织，酵素有助于尿素的形成，使尿素随尿液排出；另有一种酵素还会辅助骨 骼和神经组织吸收磷，也有酵素会辅助红血球细胞吸收铁；除此之外，精子中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙，精子得以进入，形成受精卵，所以酵素对于生命的传 承功不可没；医学上，有一种名为链激酶的酵素可以溶解血栓，在免疫系统中的酵素，则会清除及消灭血液组织里的异物及毒素，从上述的例子中，不难发现人体内 处处有酵素存在，各个脏器、肌肉、神经也都需酵素的作用，无论哪一种酵素不足，都对健康有害。人体中的酵素无数，每种酵素都有其独特的作用，例如，淀粉酵 素只分解碳水化合物；脂肪酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务。这就是酵素的“专一性”。也就是说，在一个小小的细胞内，许多酵素都有各自的工作， 如果插手“它人”领域，反而会引起混乱，这就是自然产生的分工法则；酵素对物质做催化作用之后，会将其转变为另一种物质。但酵素本身不起变化。所以，每种 酵素刚好可以解构一种物质的分子。
功能： 所有酵素都以糖為營養基礎，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生產生生物化學作用，得到人所需之營養素，故取材時最好多元化，但有些水果因個人體質較敏感，儘量不用：
如：香蕉、桃子、百香果、檸檬（苦味較不適用）
食用方式：早餐餐前30c.c. c.c. 晚上睡前 30c .c. 可加水稀釋。
因個人體質會有不同反應，如：全身發熱，想睡覺，微醺，精神好，睡不著覺等；
主要食材：選10種製作（水果可搭配製作）～以36斤甕為基準
1. 葡萄 2.大蕃茄 3.甜菜根（去皮） 4.鳳梨（去頭尾.不用去皮） 5.木瓜（不去皮.籽） 6.櫻桃（去蒂頭） 7.葡萄柚 8.蘋果 .柳橙 10.火龍果（去皮） 11.奇異果 12.蕃石榴
2. 有機紅糖2斤 2號赤砂糖 2斤 龍眼蜜（純的）1斤 酵素 400C .C. 木湯匙（攪拌用）耐酸鹼P.C.瓶（採收酵素裝用）不可用金屬類的器具。
3. （麥飯石礦泉水）或以家中可以生飲的過濾水，但須有礦物質性的。
食材部分： 鳳梨，木瓜，蘋果，此三種水果，每次製作時一定要使用。以有機水果較好。
葡萄 2—3串 木瓜 2個 柳橙 3個
大蕃茄 1—2個 櫻桃 2斤 火龍果 2個
甜菜根 大1-個或小3個 葡萄柚 1—2粒 奇異果 3個
鳳梨 大1-個或小2個 蘋果 6—8個 番石榴 1—2個
製作方式：水果洗淨.（最好用礦泉水沖洗）.切成小塊狀或片狀約 一公分 厚，放入甕中加入糖.龍眼蜜.酵素.礦泉水加至4/5分滿，以木湯匙攪拌勻，再以保鮮膜封5層至於陰涼處約21-25後可達充分發酵，完成發酵的糖已變成寡糖（單糖）糖尿病患可以服用
收成準備：.塑膠濾網塑膠瓶（可耐酸鹼）.裝好可放入冰箱.
注意事項：發酵期間.當結晶體下沈至甕底且無氣泡時.需以木湯匙在行攪拌.後在封口直至完全發酵。
水果儘量用當季節出產之水果
一、水果酵素
材料:
蘋果5個、香蕉14根
橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、蜜榶 500~750 g(要甜一點就多一點蜜糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、蜜榶外都清洗風乾。
工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。
作法：
１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，蜜榶也是分二份）。
２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。
３．檸檬與蜜榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。
４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。
５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。
注意事項：
１． 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。
２． 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
３． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。
４． 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。
５． 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
６． 想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。
７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。
自制环保酵素和水果酵素
作者：Bonbon 2008-04-04 11:39:10
酵素不只對人體有很大幫助，研究酵素38年，來自泰國的樂素昆博士，研究出了垃圾酵素，對地球環保起著很大作用。
他說，在離地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧層給地球，及在地球上生活著的每一個生命，都建起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。 “然而，人類的許多發明卻沒有顧及隨之而來的災害，導致地球上的臭氧層嚴重被破坏，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地，這么大的災難如何解決？”
垃圾酵素是由鮮垃圾制成，倒入河流或溝渠，可將水中的細菌殺死，使河水或溝水不會有傳染病。酵素共有3項功能，即分解、組合與轉化，在溫室效應中，酵素可變成臭氧，可降低地球溫度。
垃圾酵素的制作方法，是將廚房的鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或塑膠缸裏，然后加入以下比例的紅沙糖和水：3公斤鮮垃圾+l公斤紅沙糖+10公升水（釀制3個月）。
鮮垃圾包括剩飯、鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物 (Bonbon提醒: 从此每天榨果菜汁喝的朋友可以把大量果菜渣留下制作环保酵素啦！！）；不包括紙、塑膠、金屬罐頭及瓶子。
洗廁所除異味
此外，若用已釀制3個月的垃圾酵素洗廁所，會防止水管堵塞，因為污垢和堵塞物會被酵素裏的酸性腐蝕，同時，對身体有害的微生物也會被分解和消滅，使廁所沒臭味；蚊子、老鼠及蟑螂的數量也會減少。
值得注意的是，釀制的垃圾液應呈棕黃色，散發橘子般刺激气味，若液體呈黑色，即是不成功了，紅沙糖和水須蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。
若用釀制好的垃圾液以1公斤紅沙糖和10公升水進行稀釋，然后洒在草地上，就會在土裏產生臭氧層，用以剌激昆虫的眼睛，破坏其卵發育，這就在不采用化學農藥前提下減少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。
至于釀制完后的垃圾渣晒乾后可作肥料，或直接拿來澆樹，也可繼續留在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制垃圾酵素。
“如果所有人都把自己家裏的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，也會使人類生活在沒有毒害的空气裏，食物也將遠離毒素。”
高溫烹煮食物不會破壞酵素營養
酵素也可用來煮食！不只不會失去其中營養，還可保有蔬菜精華。資料顯示，酵素不可遇上高溫，因為這會破壞酵素中的營養，但樂素昆博士卻以酵素煮食。他的見解是，從他所做的實驗中，酵素在遇熱時其營養價值並不會被破壞，反而起催化作用，引出植物木精油脂，保護蔬菜營養。酵素可保持食物新鮮，清洗蔬菜還可去除毒素。
自制酵素水份多
詢及在家自制酵素與外面所售賣的酵素有何不同時，他表示，從外面購買的酵素沒有水份，自制酵素卻有大量水份。
為何有資料指出，服用酵素必須適可而止，不可長期服用一事，樂素昆博士說，這是因為外面購買的酵素有糖份在內，若長期食用對身體無益，但自制酵素卻可常常食用，因為沒使用糖粉釀製。
他表示，自制酵素非常重要，因為自制酵素有加入大量水份，水對人體很重要，但許多人在吃了很多具有毒素的食物，都沒有喝足夠的水。
他指出，在所有水果蔬菜中，香蕉擁有最豐富酵素，但要攝取香蕉的酵素，卻不是生吃，而是要經過蒸或烤，才能獲取香蕉的酵素。
急救飲品減輕痛楚
樂素昆博士也研究了急救飲品（Emergency drink），是在急需時飲用，這包括發燒、意外事件、發炎、疼痛及癌症病人進行化療后都可飲用。癌症病人在進行化療及電療后很辛苦，他們喝了這飲品會較舒服。攪拌急救飲品所需的用料包括柑、小苦瓜、西洋芹、洋蔥、蕃茄、蜜糖、薑及檸檬。
製作酵素方程式
人體所需的酵素 水果：蜜糖：水
3 : 1 :10
環境及農業所使用的酵素
（垃圾酵素） 鮮垃圾：紅糖 ：水
3 : 1 :10
⑴酵素呈水晶状，无色透明，极其细微。人体内所有器官的活动都需要酵素，人体象灯泡，酵素象电流，唯有通电的灯泡才会发亮。
⑵酵素越缺乏，人体就越容易老化。酵素的含量与人体的健康成正比。
⑶酵素分脂肪酵素、蛋白酵素、纤维酵素、淀粉酵素等等。每一类酵素中又含多种酵素。
⑷人体主要靠摄取酵素补充物或生食来摄取酵素。
⑸酵素消化食物，并进入血液中，血液中的酵素会将消化完全的食物用来建造肌肉、神经、血液及腺体等。酵素会替胰脏减轻负担，为人体分忧解劳。
⑹一个人的体内酵素的存储量与人身体的能量成正比。随着人的年龄的增长，酵素在人体内会慢慢减少，减少到无法满足人体的新陈代谢需要时，人就会死亡。
⑺人体免疫力的强弱与体内酵素的库存多寡成正比，酵素储藏量愈大，人的身体就愈健康。
⑻食物养分和食物酵素因过度烹煮而被破坏了，人体内分泌腺因而无法吸收足够养分，导致荷尔蒙分泌太多，产生肥胖等疾病。
⑼大量的研究表明，由于脂肪酵素的不足，使现代人肥胖，并产生循环系统的疾病，脂肪酵素可燃烧脂肪而产生能量，以免发胖。
⑽人体内如果缺少酵素，将导致低血糖症。低血糖会使所有器官都深受影响，也会造成新陈代谢降低，引发精神和身体官能不适症。也就是说，提神要靠酵素。
⑾酵素参与了人体所有的新陈代谢的过程。所有细胞的活动，都要靠酵素才能启动。酵素必须先分解有毒物质人体才能排除毒物，酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。
⑿孩子在生病发烧时，免疫系统需要大量酵素，以帮助人体排除毒物和病菌。
⒀对于现代人来讲，特别是对运动员或常作运动的人而言，食物的养分是否被身体吸收并充分利用，是关键。而酵素是这些能否实现的关键。
用心
1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。
食材
2.选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。
3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。
过程
4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。
5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。
6.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。
7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。
8.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。
糖量
9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。
10.要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。
桑椹簡易製作：
桑堪酵素製作不難，將桑椹與冰糖放入盆子裡，放1斤桑椹果就要加上1斤冰糖，一層層疊疊放好，不加水、不密封，每天要打開攪拌，大約1個半月後，就成了桑椹酵素，再依個人喜好加水調配就可以喝了，是1種最佳的健康食品。
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那些水果可製造酵素？
所 有未經煮熟的水果都可以製作酵素，一切的酵素也都以糖為營養基，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生，產生生物化學的作用，得到人體所需的營養素，是我們的目的。 故取材時最好是多元化，水果的味道以濃厚為佳，例如；番石榴以土種土生的氣味較諸改良過的品種為優。龍眼、荔枝、鳳梨、香蕉、蘋果、酸梅、李子、葡萄、香 瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿蔔、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。
以上這些果菜可以合在一齊釀製，也可以分別釀製。不過為了方便管 理最好還是分開釀製，等釀成了，再將各種果液依所好調理成色、香、味俱佳的綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中因缺乏競爭，而產生懶菌，競爭激烈下的酵 母菌活力大於缺少競爭的懶菌，自然喝進肚子裏以後的效果會有不同能量，不過，經綜合過的汁液變化很多，最好置於低溫中，這個要點是必須加以注意的。
有 些水果加入食醋浸泡，經過一段時間以後會產生一層網膜，如鳳梨醋、荔枝醋等，這是正常現象，不要誤以為是製作失敗了。配料的處置 發酵的過程如果添加一些 配料，除了可以迎合自己的口味，還可以增加營養價值。例如牛蒡醋的發酵，大約牛蒡八斤、糖六斤、醋七千ｃｃ，這時加入紅棗半斤、枸杞四兩、蜂蜜三斤、麥芽 糖一斤，則其風味、營養能量必然與不加入配料迥異，另外蜂膠、花粉、蜂王乳等等，雖然價格昂貴，但能添加一點點總比看病吃藥來得省錢。
但是有一點要提醒大家，所有添加物皆不宜以化學香料為之，並且要以有機材料為優，像紅棗，在市場上就有抽精過的產品混珠，這種糟粕非但沒有營養，甚至於會因為它的加入而讓整甕酵素失敗。
环保酵素 拯救地球
二零零七年九月二十四日 下午四时十六分
报道：康灯海 摄影：伍志强 资料提供：生活艺术协会
气象专家警告，“全球暖化”可能导致2025年后的马来西亚像非洲干旱地区一样陷入高温、热浪袭击、洪水泛滥、我国沿海约1千200平方公里区域可能被淹没在海水之下。到时我们很可能要住大汉山了。大马人民能够防患未然吗？
“垃圾酵素”推崇者温秀枝自然疗法医师说：只要大马国民在家里集体制造环保酵素，一定可以延长马来西亚，甚至整个地球的寿命，不需要逃亡到大汉山上。
“全球暖化”是指人类所制造出的工业氧化碳及其他温室气体排放到地球大气层所造成的。这些气体就像厚厚的毯子，把日光的热能困住，造成地球的温度上升。温室气体愈多，地球的温度就会愈高。
全球暖化破坏生态
也 是“生活艺术协会”成员的温秀枝说，全球暖化对人类造成的灾难甚多，例如：超级暴风雨造成严重水灾、 海平线上升，低洼的岛屿将无法居住 。森林、农田和城市将受到全新害虫及蚊子传染疾病，危害人体健康。珊瑚礁及高山草原等生态栖息地将遭到严重破坏，使得许多动植物濒临绝种。
“臭 氧层给地球以及地球上生活着的每一个生命都建起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。然而，近年来由于人类经济活动的快速成长，所制造之化学品及产生之空 气污染，正以空前未有之速度，改变大气结构，造成温室效应日趋严重。温室效应将使全球气温节节上升，冰山融化，海面上升、陆地面积减少。”
这么大的灾难如何解决？温秀枝说：温室效应和人类有切身的关系，需要你我亲身参与制造“环保酵素”来拯救地球及保护我们的下一代。
环保酵素的理念来自大自然的森林。森林能够青葱茂盛，是因为落下的树叶、水果等埋置在地下的沙土矿物质多年，形成了自然的化肥酵素，提供树木丰富的养分。
温秀枝说，“环保酵素”是由一名充满人道情怀的泰国专家Rosukun博士研究30多年后公开给世人的一道充满科学化的环保帖子。
她 说，“环保酵素”不需要花钱，家家户户可亲手制作。所谓“环保酵素”是将弃置不用的蔬菜残渣或果皮混合黄糖和水，泡制3个月而成的一种气压液体。将液体参 水稀释，用途甚广。可以当成天然的清洁剂、植物的肥料、净化空气。至今全世界的环保人士都在积极采用和推广“环保酵素”。
何谓环保酵素?
环保酵素是将厨房的鲜垃圾倒进瓷器，陶缸或者塑胶缸里，然后加入比例的黑糖和水酿制3 个月，鲜垃圾包括: 剩饭，剩菜，鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物；而不包括纸，塑胶，金属罐头，瓶子。
酵素在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。
酵素的生产过程不使用任何化学合成物质。酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧， CO2，维他命，矿物质及初期的荷尔蒙。
做法
1.首先把水和黑糖顺时方向搅均后再放入菜渣/果皮(水果切片)，需留一些空间让它发酵(10份之3的空间)。
2.必需发酵至少三个月。在酿制过程不需担心将会产生臭气，只需将容器盖好。
3.需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。
4.垃圾液应该呈棕黄色，有橘子般的刺激气味。
5.如果液体呈现黑色，即是腐败不成功了。
6.如发现苍蝇卵，不必担心也不用对它进行处理。
7.发现家里的苍蝇不见了，这因酿制过程的化学反应会把苍蝇扼杀在摇篮里。
8.酿制完后的垃圾渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料，或者继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。
透过简单的办法来制做环保酵素，我们就可以为环境提供臭氧O3：分解所得的臭氧(O3)有杀菌的功能，而且还帮助增加空气中氧气的含量，这就减少了空气中的废气和毒气。
酵素的特点
1.酵素的功能有分解，转化，重组，催化的作用。
2.酵素（如光合菌）可耐100 ℃以上高温。
3.酵素在养分充足条件下，PH 值在3.5 以下也能正常生存。
4.生成抗氧化蛋白质及低分子的抗氧化物质的功能，防止物质及细胞的劣化、衰变及老化。
製作酵素方程式
人體所需的酵素 水果：蜜糖：水
3 : 1 :10
環境及農業所使用的酵素
（垃圾酵素） 鮮垃圾：紅糖 ：水
3 : 1 :10
文章来源：
http://www.chinapress.com.my/content_new.asp?dt=2007-04-20&sec=local&art=0420lg10.txt
补充：什么是酵素 （摘自网络）
⑴酵素呈水晶状，无色透明，极其细微。人体内所有器官的活动都需要酵素，人体象灯泡，酵素象电流，唯有通电的灯泡才会发亮。
⑵酵素越缺乏，人体就越容易老化。酵素的含量与人体的健康成正比。
⑶酵素分脂肪酵素、蛋白酵素、纤维酵素、淀粉酵素等等。每一类酵素中又含多种酵素。
⑷人体主要靠摄取酵素补充物或生食来摄取酵素。
⑸酵素消化食物，并进入血液中，血液中的酵素会将消化完全的食物用来建造肌肉、神经、血液及腺体等。酵素会替胰脏减轻负担，为人体分忧解劳。
⑹一个人的体内酵素的存储量与人身体的能量成正比。随着人的年龄的增长，酵素在人体内会慢慢减少，减少到无法满足人体的新陈代谢需要时，人就会死亡。
⑺人体免疫力的强弱与体内酵素的库存多寡成正比，酵素储藏量愈大，人的身体就愈健康。
⑻食物养分和食物酵素因过度烹煮而被破坏了，人体内分泌腺因而无法吸收足够养分，导致荷尔蒙分泌太多，产生肥胖等疾病。
⑼大量的研究表明，由于脂肪酵素的不足，使现代人肥胖，并产生循环系统的疾病，脂肪酵素可燃烧脂肪而产生能量，以免发胖。
⑽人体内如果缺少酵素，将导致低血糖症。低血糖会使所有器官都深受影响，也会造成新陈代谢降低，引发精神和身体官能不适症。也就是说，提神要靠酵素。
⑾酵素参与了人体所有的新陈代谢的过程。所有细胞的活动，都要靠酵素才能启动。酵素必须先分解有毒物质人体才能排除毒物，酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。
⑿孩子在生病发烧时，免疫系统需要大量酵素，以帮助人体排除毒物和病菌。
⒀对于现代人来讲，特别是对运动员或常作运动的人而言，食物的养分是否被身体吸收并充分利用，是关键。而酵素是这些能否实现的关键。
酵素1
當你收到這封信時請你花些時間將它閱讀完
這不是廣告信 也非宣傳品
是一封要傳授你如何製作環保酵素技巧的文章
神奇環保酵素的優點如下
1可以淨化空氣
2可以淨化水質
3可以肥沃土壤
製作方法(詳細如附件一)
1回收廚房蔬菜果皮
2黑糖
3浸泡三個月
為了讓台灣環境品質更好
我們有心要去推廣這個活動
若你認同我們歡迎你加入我們行列
我們尋找全省各地環保義工人才如下
1活動文宣介紹組
2生產製造組
3網站 部落格 動畫宣傳組
各組任務如下
活動文宣介紹組
於各地方舉辦演講 發送資料 讓更多人參與
目標 各地方義工成立後每個月舉辦
產官學介紹演講
打電話給有需要這資訊的人
生產製造組
尋找場地 儲存桶(希望善心人仕提供)
收集各地方菜市場新鮮果皮回收後浸泡三個月
尋求各地學校 社區 農會 一起動手做
將酵素送給需要的農業機關團體 養豬戶 養雞戶
網站 部落格 動畫宣傳組
讓更多人從網路中獲得環保酵素的資訊
如何拯救全球性的浩劫
從”垃圾”到”臭氣”O3
在距離地面20~30公里的距離，大自然形成的臭氧層給地球以及在地球上生活著的每一個生命都建立起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。然而，人類的許 多發明卻沒有顧及到隨之而來的禍害，這就導致了地球上的臭氧層很嚴重的被破壞，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地，這麼大的災難如何解決？
這裡為人們提供了一個簡單的辦法來獲得臭氧：
透過從澱粉和糖的化學轉化而得到酸性物質CH3COOH在溶解於水之後，這個酸性物質解體，分解澱粉、脂肪、蛋白質的醋酸基(Acety1-CO-A)，其分解的化學方程式如下：
CH3COOH+O1+02 = O3+H2O
分解所得的臭氣(O3)有殺菌的功能，而且還幫助增加空氣中氧的含量，這就減少了空氣中的廢氣和毒氣。醋酸基可以把鮮垃圾分解成酸性物質，而且利於空氣中的臭氣。
製作方法：
將廚房的鮮垃圾(蔬菜水果廚餘)倒進瓷器，陶缸或者塑膠缸裡，然後加入以下比例的黑糖和水：
黑糖1公斤+蔬菜水果廚餘+水10公升。(放置3個月)
鮮垃圾包括:剩飯，鮮樹葉,水果皮，準備丟掉的蔬菜植物;而不包括紙、塑膠、金屬罐頭、瓶子、魚、肉。
★(使用蔬菜水果廚餘而不使用魚、肉等廚餘製作的原因是為了製作出來的垃圾酵素味道較新清。)
在釀製的時候不需要擔心將會產生臭氣，只要將釀製的容器口蓋好，如果發現有蒼蠅卵也不必擔心，不用對他進行處理，這說明垃圾不會對生命造成危害。儘管有垃 圾缸在家裡，也會發現家裡的蒼蠅不見了，因為釀製過程中的化學反應會把蒼蠅溶解在搖籃裡。除此之外，若用已經釀製三個月的垃圾酵素來洗廁所，會防止水管阻 塞，因為污垢和堵塞物會被酵素裡的酸性腐蝕，同時，對人身體有害的微生物也會被分解和消滅，使得廁所沒有臭味；而且蚊子、老鼠、蟑螂的數量會減少。
值得注意的是，釀製的垃圾應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣味，但若是液體呈現黑色，即是腐敗不成功了，要使黑糖和水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。
若用釀製好的垃圾液以一公升黑糖和十公升水進行稀釋，然後灑在草地上，就會在土裡產生臭氧層，用以刺激昆蟲的眼睛，破壞其卵的發育，這就在不採用化學農藥 的前提下減少了昆蟲、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。假若用垃圾液澆樹，會使樹長得很快，因為沒有受到昆蟲的侵害而且垃圾也有助於促進光合作用的細菌工作得更有 效，樹根會獲得更多的氧氣，同時增進蛋白質、澱粉、脂肪的土裡分解，這就可以給樹增加肥料。此外，還會有臭氧從地面蒸發到大氣層裡，這會防止那一地區的樹 木不被害蟲侵犯，葉子比較健全耐久。
至於釀製完後的垃圾渣可以拿來曬乾後作肥料，或者直接拿來澆樹，也可以繼續留放在缸底和下次釀製垃圾酵素。
如果所有人都把自己家裡的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，而且會使人類生活在沒有毒害的空氣裡，食物也將是遠離毒素的。
環保垃圾酵素
一、 製作環保垃圾酵素的比率和做法：
材料： (比率) (比率)
黑糖 ：1 1 kg 500gm
菜渣/果皮 ：3 3 kg 1.5kg
水 ：10 10 Lit 5Lit
做法：
1. 首先把水和黑糖順時鐘方向攪均勻後再放入菜渣/果皮，需留一些空間讓它發酵。
2. 必須發酵至少三個月。在釀製過程不需擔心將會產生臭氣，只需將容器蓋好。
3. 需讓黑糖水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。
4. 垃圾液應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣味。
5. 如果液體呈現黑色，即是腐敗成功了。
6. 如果發現蒼蠅卵，不必擔心也不用對它進行處理。
7. 如果發現家裡的蒼蠅不見了，這是因為釀製過程的化學反應會把蒼蠅溶解在搖籃裡。
8. 釀製完後的垃圾渣可以繼續留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀製垃圾酵素，或者切碎加黑糖後沖入馬桶，或者再切成小丁後曬乾，可埋在土裡作肥料。
二、 垃圾酵素的用法：
1. 酵素加水稀釋後會更強。
2. 酵素肥料。 1酵素：100cc水
3. 酵素殺蟲劑(昆蟲)。 1酵素：1,000cc水
4. 酵素空氣清新劑。 1酵素：200cc水
5. 種植、栽培花草、水果。 1酵素：500cc水
6. 消毒用。 1酵素：500cc水
7. 洗髮液、沐浴露，洗衣液，洗碗用。 1酵素：1洗潔液：10水
如果所有的人都把家裡的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，而且會使人類生活在沒有毒害的空氣裡，食物也將是遠離毒素的。
說明:
1浸泡三個月後成品加水稀釋效果更好
2 可以使用在農業改良土壤
3可以用在養豬戶 養雞戶 做為天氣殺蟲劑 防止蒼蠅 蚊蟲
4可以做為辦公室或居家的空氣清新劑
5可以減少農業化學肥料使用
6可以做為居家天然消毒液 適用有養寵物家庭 獸醫院
7可以加在洗衣機可以溶解化學添加劑可以改善皮膚過敏
可以加在洗碗精內可以溶解化學添加劑可以改善手皮膚
神奇的酵素创造生命的奇迹
组成人体的六大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素和水。您也一定知道这六大营养素对人体很重要。但具体有什么重要性呢？
第一、蛋白质。蛋白质是组成人体细胞的主要物质材料，没有蛋白质小孩子无法长大、没有蛋白质成人七年后就会"完全消失"，（因为成人的60兆细胞，每时每刻都在大量死亡，每七年必须彻底更换一次。）所以人体每天需要补充适量的蛋白质，以保证增生新细胞的需要。如果身体蛋白营养不良，就会慢性腹泻、水肿、消瘦、易感染。
所以，现在市场上最热门的保健品之一就是各种各样的蛋白产品，像安利的纽崔莱，健身用的各种增肌粉等......。
第二、脂肪。您知道现在许多减肥的人谈脂色变，但脂肪对人体仍然很重要，它具有储存能量、保护内脏、帮助吸收脂溶性的维生素的作用。假如没有脂肪，人在极端环境条件下就无法延续生命、受外力撞击内脏就会破裂......
第三、淀粉。它是人体能量的直接供应者，是我们维持生命最基本活动所必需的营养成份。如果淀粉摄入不足，血糖就会降低，人就会因能量供应不及时而头晕眼花。无法维持日常生理活动。
第四、矿物质铁、钙、锌、硒等都是人体内的重要微量元素。它是构成人体组织的重要成份，能调节细胞膜的通透性、维持神经和肌肉的兴奋性，也是组成激素、维生素，蛋白质和多种酶类的成份。比如缺铁会贫血，乏力、头晕、心悸气急等。缺钙就会骨质疏松、抽筋，缺锌生长发育会停滞，儿童有可能得侏儒症，成人会性功能减退、皮肤粗糙等。 因此市场上以矿物质为内容的保健品大行其道。
第五、维生素。又称维他命。是维持人体正常生理功能及细胞内特异代谢反应必需的微量有机化合物。（如维A维持正常视觉、维C不足可患坏血病、维D促进钙的吸收、调节血钙平衡、维E控制细胞氧化等）， 目前市场上最时髦的保健品就是各种各样的维生素产品。
第六、水。水是生命之源，俄罗斯国家健康研究中心的研究成果表明，人体内水份每10年流失3%，如果从出生开始就不要人为地损失水份，让水份一直保持在最佳状态，人的寿命应该是280岁.
由此可见，六大营养素对我们是非常非常地重要。
神奇的酵素
自拙作「有酵素食」一文披载之后，引发国内外读者广泛的共鸣，有多位前贤希望能将酵素的制造方法公诸于世，甚至有前贤从国外来电咨询相关资料，加上本刊编辑组极力鼓励，一时让后学深觉有必要尽快着手论述，以飨同好。然而近因圣凡繁忙，夤夜挑灯撰文，挂漏之处在所难免，敬请各方包涵之余不吝指正。
「酵素」顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。借著发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。世界上以日本人民最是精于此道，至于我国人民尚处于启蒙阶段有待推广。因为酵素的商业价值甚高，其酿制方法一直被视为商业机密，所以一瓶六到七百ＣＣ的酵素叫价新台币一千二百元到两千元是今天酵素在台湾的行情，有透过多层次传销（直销）法卖出者那就更昂贵了。后学的亲家母买了一罐约半公斤的固体酵素，索价三千余元，而这固体酵则是「黑糖膏」加以精装的而已。今日将酵素的酿制法公开，只是为了让各位前贤得到健康，能好修道、好办道，希望此文不致挡人财路招徕怨尤。其实酵素制法很简单，很多家庭早就会做了，只是「百姓日用而不知」，不晓得所酿制的食品有这么好的健身功能，反倒花费大把钞票去买来，认为愈贵的东西愈好。俗话说：「江湖一点诀，讲破不值三文钱」，有人喜欢故弄玄虚吊人胃口，将一件简单的事讲得很复杂就是这个意思。
醋是酵素的一种
自古代中国人在酿酒失败时，误打误撞的发现酸化的酒竟然可以做为醒酒用，也可以用来消除疲劳、消肿退火，中药泡制、烹调、印染和药解诸痈毒等等。此后；糯米醋、高梁醋也被广泛的应用在各种水果的浸泡，做为抑制果酸在发酵过程中酒化的天然控制剂。食醋的制造过程较为复杂，市价相当便宜，有意食用者可迳向市坊洽购，惟迩来部分商人喜以化学柠檬酸渗入，以更低价位获取客户的青睐，除非有特殊用途，否则宜加注意。另外，患有肠胃道溃疡的人应避免食用醋类，以防患处受到刺激而出血。
如何判定优良的酵素？
经过发酵的天然果菜、青药草，因为营养转化成种类繁多的氨基酸，成为活化人体细胞的元素。将酿得的酵素液体装入瓶罐内，然后长期置放于冷冻库内观察，可以发现不同营养的酵素有不同的反应，其中以桑椹果酿制的酵素能量最为强大，也最为温和。适合各种体质的人服用。桑椹酵素的液体在冷冻室内不论时间多长久，它都不会完全结晶，拿出冷冻库外很快的会发现它的流动性如故。长期服食这种酵素一经吸收到血管内，可以清除血栓并在冰天雪地里让血液正常的循环到末梢神经，如冬天手脚、耳朵等末梢位处容易冰冷的人，桑椹酵素可谓为人间的琼浆玉液。不论何种酵素其原液甚至经过稀释的，放置在冷冻室内即使结成冰晶状，它的结构还是呈松软状的，不会像一般液体经冷冻后就变得很坚硬了。不过，经冷冻后没有呈现与桑椹酵素相同流动性的反应，并非表示它就没有价值、功用，不同营养的氨基酸还是我们身体的最爱。
桑椹酵素的酿制法
桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。
神奇酵素各种治疗
酵素知识
一， 什么是酵素？
酵素（即是酶）是一种生物催化剂、是一种很特殊的蛋白质，它承担人体内新陈代谢中各种化学变化的媒介体，几乎可以说是负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，与人类生命息息相关，所以成为医疗用以做诊断及配合辅助治疗的重要物质。
酵素的活性因年龄的而异，由出生的婴儿到幼儿期之间，酵素的活性是增加并不断增进；进入中年之后，酵素的活性下降、代谢功能也因年龄不断衰退。
人体有六十兆细胞是靠营养自下而上的，一般细胞的生成需要180天，如果我们给细胞提供足够的营养，细胞就会健康的生长；反之，不足营养的细胞就会坏死，带有病变的细胞就会发展，在坏死的细胞区域就会出现病变。所以它集合了人体所需的大多数营养，能够培植出新的健康的细胞。由于机能衰退的老化细胞有害人体，老旧细胞在营养后，才能不断地生成细胞。
酵素几乎参与所有的生命活动：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素中心的活动结果 ，它催化剂样的催化作用机体的系列反应，催动着生命现象的进行，很多时候将它称为“活着的物质”、“撑握所有生命活动的物质”。
二， 酵素能够调理和改善身体的哪些病症？
酵素有着一些药物无法达到的治疗效果，似乎有着治疗百病的功效？这是什么原因呢？按照中医理论，人体是一个有机的整体，人的一切组织结构既是有机制联系，又可划分为相互对立的阴阳两部分，脏为阴（心、肺、脾、肝、肾为五脏），腑为阳（胆）胃、大肠、小肠、膀胱、三焦为六腑）。阴阳两部分在生理相互联系，相互影响，保持着对立统一协调的关系。人体99%的疾病是因为免疫系统问题与内分泌推敲所致，所以从调整人体的内分泌来着手，提高人体的免疫力，是防病治病的最好方法。
酵素对下列疾病的调理改善有明显效果？
妇科：生理不顺、经痛、习惯性流产、更年期综合症、赤白带、子宫下垂
美容：黑斑、肝斑、老人斑、妊娠斑、青春痘、粉刺、皮肤粗糙
皮肤：刀伤、烫伤、撞伤、红肿、淤血、香港脚、湿疹、褥疮、红斑狼疮
消化：便秘、腹泻、食欲不振、胃下垂、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、痔疮、肠炎、肝炎、肝功能不良、
脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖
神经：自律神经失调、失眠、神经质、头痛、肩痛、肚子痛、腰痛、神经痛、痛风、风湿痛、关节炎、神经
过敏、坐骨神经痛、羊癫风
呼吸：鼻窦炎、气管炎、气喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎
循环：心脏病、心肌梗塞、狭心症、血管硬化、高低血压异常、血脉不和、麻痹中风、脑出血引起半身不遂、
头晕、眩晕、容易疲劳、身体虚弱、贫血、过敏体质
泌尿：肾炎、肾功能不全、尿蛋白、水肿、高尿酸、膀胱炎、结石
内分泌：内分泌失调、性无能、冷感、不孕症、甲状腺
骨科：骨质疏松症
肿瘤：子宫肌瘤、卵巢囊肿、前列腺肿大、脂肪瘤、淋巴瘤
三， 酵素对什么人最重要？
希望改善体质 、增进健康的人
免疫力差、容易感染疾病的人、神经衰弱、性能力失调的人
产前产后的妇女、未老先衰、体弱多病的人、恢复期的病人
肝脏功能不良、容易疲劳的人、患有各种不明疾病的人
四， 酵素的主要功能：
让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力。
帮助体内毒素排出达到净化血
将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。
干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。
有关于醋的浸泡，其功用我们将于下期月刊再行介绍。我们希望藉此能提供大众更多有酵素食的方法，俾能协助大众吃出健康的素食与方法。
「酵素」具有很强的解毒功能，除了能够排除宿便以外，兼具分解积存在血液里的毒素之大用。后学有一次在采撷土生番石榴时，惨遭一群黑蚊子叮攻，事后双腿肿块累累奇痒无比，因怕用手抓痒会留下疮疤，一时无计可施。忽然想起「酵素」或许可以派上用场，于是将柠檬醋和桑椹酵素加以调和约半纸杯，原汁服下不过五分钟，马上不再生痒了，经过泡热水后竟然连累累肿块也不见了，这是验证之一。
另外，后学的外甥女前几天去牙科拔牙齿，大概平日常喝酵素的缘故，麻醉剂必须连打两针始才奏效，回家后到了午餐时间麻醉药性迟迟未退，经建议服用红龙果制造的酵素，同样不到五分钟就解掉了麻醉状态。依此推论，有吸毒习惯的朋友想戒除毒瘾，于毒瘾发作时可以服食酵素作为解毒剂，效果应该不错才对，而长期服用则能彻底清除体内残毒。还有；遭虎头蜂、毒蛇螫伤的人严重的话会陷入昏迷甚至于死亡，万一来不及送医或是药石罔效时，只要一气尚存，都可以死马当活马医，倒一杯酵素灌救，或许会转危为安也说不定。很多临床经验都是在这种情形下获得奇迹的，最近后学另外发现服食酵素加上痧毒疗法，可以治癒癌症。
后学的大哥今年六十五岁，有抽烟习惯四十余年，体形干瘪常生头痛，三年前经家父成全开始断荤茹素同时戒掉烟瘾。一年前突然失声沙哑，起初不以为意，仅只煎熬草药服用，因迟未改善，在么弟催促下到高雄长庚医院检查，经化验得悉系末期喉癌，必须紧急开刀切除声带组织，并且须从喉咙下部挖洞进食流质食物，更糟糕的是经此折腾并不保证性命就能存活下来，医生还说如果不开刀的话，最快一个月，最慢两个月就会因癌细胞扩散而窒息死亡，一时晴天霹雳，举家陷入愁云惨雾中。后学得悉消息后独排众议极力反对开刀，胞兄最后接受建议，每天喝两大杯有机新鲜果菜加入酵素拌搅成的精力汤，同时在喉咙患部施以拔罐，将淤积的肿瘤毒素吸拔出来表层，然后让酵素去负责清除的工作。就靠这么简单的方法天天实行，迄今已然经过了五十余日，病情不但没有恶化，声音也发得出来了，而且体重由四十六公斤升高为五十公斤，体形由干瘪变红润了，脸上的黑斑去掉不少，五十余日来胞兄除天天上田工作以外，还于几天前参加六日宝岛观光团，生活起居完全没有异样。感谢老天护佑，大哥现在已经清口了，而且会主动想渡人求道。后学殷切希望将来对酵素的功用有新发现的人，能够尽快与本刊编辑室联系，俾将各方心得经验实录汇编成册，以利益人群。
为何要借重醋酿造酵素？
古云：「富人服药，穷人喝醋」，醋是万病之药，特别是对于胃液稀少及消化不良的穷人，便宜的食醋自是最好的药物了，我们从食醋散发出的气味觉得会呛鼻，那呛鼻的气体正是来自氨基酸的氨气。食醋的酸度约为四点五，属弱酸偏强。而胃液的酸度约为二点五，属于强酸。人在吃进食物三十分钟左右开始分泌胃酸进入胃囊。很多有益或有害人体的活菌受到胃酸包围，会被胃的强酸杀死。只有少数的酵素活菌在胃液里呈假死状态，等进入小肠弱碱的环境里才悠然醒来，这些以菠萝、香蕉、柠檬内的酵素适应力最强。如果将水果浸泡在醋酸里发酵，让醋酸杆菌去锤链其它菌种一段时日，可防止懒菌的产生，将来喝进胃里就能大大提高存活率，酵素活菌只有在进入小肠甚至进入大肠，才能把牠的功能发挥得淋漓尽致。用醋浸泡水果酿造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能够防止其它有害菌的侵袭，确保酿造酵素的成功。醋做为清除宿便的能力甚强，除臭的功力更是顶呱呱，想见识牠除臭的功夫，可以在恶臭不堪的化粪池内倒入足量的食醋，不消多久便教臭味净尽。因此长期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就让醋浸的酵素来为您舒困吧！
佐餐酵素－－红龙醋
早期人们将醋运用在佐餐的沾料，以资为去腥羶味兼消毒化气，惟单一米醋的色泽与气味无法普遍让人接受，为了使大家喜欢用醋做为沾料，一些高级餐厅推出红龙醋上菜桌颇受欢迎，多沾食红龙醋可以开胃。对于因参入味精与油炸的菜肴，大快朵颐之后常常会教人口干舌燥，但是多吃红龙醋就能解其毒而不会上火了。
做法：火龙果分为两种，一为白肉的白龙果，一为红肉称为红龙果。取红龙果剥去外皮，将果肉切成两半或更细分，投入瓮内约六分满，然后倒入米醋直到七、八分满，将瓮口封闭，三个月后果汁会释出溶入米醋内，发酵过的果肉会悬浮在汤汁上方。米醋成为教人看了食指大动的艳红汤，倒出所须数量放在玻璃碗内端上餐桌，这是一道人见人爱，而且是色香味俱佳的沾料。（待续）
各种水果醋的做法
各种水果醋的做法与桑椹酵素的做法完全一样，只不过在酿制过程多了加入食醋而已。因为多加入食醋使得口感变酸，所以糖的使用量必须随著增加，至于加入的数量多寡可因个人嗜甜习性不同而有加减，一般是视食醋加入的数量而定，以溶解后不超逾饱和度为宜，如果超过饱和点就会发生未溶解的糖，虽加以搅拌，仍呈有沉淀现象。假使加入的甜度不足，则会因太酸而影响饮用的食慾，另外成品加入水稀释后甜度与酸度都会变淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。酿得的酵素不论曾加入食醋与否，一但加水稀释过，就必须冰藏于低温下，否则很容易变质。
有些水果须要加醋才不会酒化，有些水果只要糖量够即使不加醋也不会变酒化，例如：红龙果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、柠檬．．．．．．等等。如果没有把握的话，可以在发酵的一个月内，偶而打开酿罐口闻闻看，如果仅是轻微酒气则无妨，若是酒气重了，这时再加入食醋也不为迟，加入量视酒气味轻重而定，以足够平衡抑制为原则。不加食醋浸泡的酵素，适合肠胃溃疡的人或体质虚弱的人饮用。
那些水果可制造酵素？
所有未经煮熟的水果都可以制作酵素，一切的酵素也都以糖为营养基，让活菌在糖的培育下繁殖滋生，产生生物化学的作用，得到人体所需的营养素，是我们的目的。故取材时最好是多元化，水果的味道以浓厚为佳，例如；番石榴以土种土生的气味较诸改良过的品种为优。龙眼、荔枝、菠萝、香蕉、苹果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、红萝卜、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。以上这些果菜可以合在一齐酿制，也可以分别酿制。不过为了方便管理最好还是分开酿制，等酿成了，再将各种果液依所好调理成色、香、味俱佳的综合酵素。综合酵素的好处是避免活菌中因缺乏竞争，而产生懒菌，竞争激烈下的酵母菌活力大于缺少竞争的懒菌，自然喝进肚子里以后的效果会有不同能量，不过，经综合过的汁液变化很多，最好置于低温中，这个要点是必须加以注意的。
有些水果加入食醋浸泡，经过一段时间以后会产生一层网膜，如菠萝醋、荔枝醋等，这是正常现象，不要误以为是制作失败了。
配料的处置
发酵的过程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，还可以增加营养价值。例如牛蒡醋的发酵，大约牛蒡八斤、糖六斤、醋七千ｃｃ，这时加入红枣半斤、枸杞四两、蜂蜜三斤、麦芽糖一斤，则其风味、营养能量必然与不加入配料迥异，另外蜂胶、花粉、蜂王乳等等，虽然价格昂贵，但能添加一点点总比看病吃药来得省钱。但是有一点要提醒大家，所有添加物皆不宜以化学香料为之，并且要以有机材料为优，像红枣，在市场上就有抽精过的产品混珠，这种糟粕非但没有营养，甚至于会因为它的加入而让整瓮酵素失败。
果肉的大用
看了本文的介绍，相信您已经跃跃欲试了，当您如法泡制大量各种水果酵素后，您将会发现香醇可口的汁液很受欢迎，可是留下的果肉怎么办呢？没问题！这些经过发酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢，料理得宜的话，可以成为一道老少咸宜的甜点，患有贪食症无法自我控制的人，长期为便泌所苦的人，营养不良、贫血的人，容易疲劳或精神不振的人，常眼花撩乱视线不清的人，诸如汁液的功能它一个也不缺，它更因纤维质的作用而另具功效。
制作方法是：将发酵过的水果肉以自己喜欢的口味，混合多种原料，如红龙果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等浆果类，加入梅子、杨桃、柠檬、柑桔、牛蒡、红萝卜，荔枝、龙眼等，几凡发酵过的水果都可综合加入。请先均匀一下，然后放入打果汁用的料理机，添加适量酵素原汁或ＲＯ水（以易于翻转搅碎为原则），由低速而高速直到成为膏糊状为止，这时可尝看看滋味如何，太酸的话可酌量加入蜂蜜调和。总之，一切以自己喜好为宜。这样很快的一道令人望之食指大动，闻之垂涎三尺的综合酵素果酱就大功告成了！将酵素果酱分置容器内，放在冷冻室里，时间再久也会松软如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期间补充体力兼消暑的良方。加水搅拌的酵素果酱经冷冻后，一定要放入低温或冷冻室内，它的成品吃起来沙沙的较像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果酱，糖尿病友想吃的话，须置于常温里若干时日，让蜂蜜发酵分解成寡糖才好，放置常温的酵素果酱，因处于继续发酵状态，所以不可装得太满，否则会因此溢出容器外，甚至产生容器的破裂。
用此方法制作酵素果酱，如遇有坚硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有丰富的矿物质，可将之磨粉碎后一并制造，倘设备不足，只好剥取果肉而弃之矣！
果肉除了可做成果酱，也可以经由急速冷冻技术干涸化，再研成粉末状，更可进一步制成胶囊，这样有方便储存与携带的好处，只是它的设备昂贵无法普及，业者通常是委托制药厂或食品加工厂代工。就自家食用而言，制成酵素果酱最为易行，在早点时涂于土司面包上，或伴饭亦可，让我们的早餐充满有机营养。
如果您发现酵素有新的疗效、制法，或您有不清楚的地方，欢迎您直接来电咨询，笔者当秉诚相告。若您有更好的信息亦请提供与大家分享，我们希望能藉「有酵素食」之推广，让大家获得健康，拥有幸福的人生，是为所愿。
试做酵素果汁
出处：笨鸟与土豆泥
忘了是去年还是前年，杭州的素友哈拉到北京出差，我们约在一家新开张不久的小素食店里，虽然是第一次见面，但我们一见如故，不知不觉中聊了好几个小时。两个月前哈拉生下了健康的素宝宝，升级为素妈妈，真为她高兴。我们去的那家小店里有几本厚厚的制作精美的健康素食类的杂志，是老板的朋友从新加坡带来的，书里有一篇介绍酵素果汁的文章，酵素果汁在东南亚和台湾一带非常盛行，据说对健康有很大的好处，我们边看书边研究做法，不过回家后谁也没做，除了懒，还因为分辨不清做出的东西究竟是发酵了还是变质了。一个多月前请朋友吃饭又去了那家素食店，惊异地发现店里有自制的酵素果汁卖了，店员说，是老板的新加坡朋友来北京手把手地教他们做的，柜台里排列着一大溜的玻璃瓶子，有葡萄的、菠萝的，看得我手痒，这回我终于忍不住也试做了一把，结果大获成功。
原料：新鲜的水果、白糖、干燥无油的玻璃瓶
做法：
1. 水果洗净晾干切成小块，我用的是葡萄，要切成两半，注意水果表面和案板、刀上都不能沾水和油，必须保持干燥无油。玻璃瓶洗净后最好在太阳下晒干。
2. 一层水果一层白糖，再一层水果一层白糖地放进玻璃瓶里。
3. 瓶口蒙上一层保鲜膜，旋紧盖子，放在避光的地方。
4. 后来我发现瓶口封得还不是太严，就在瓶盖上又蒙了一层保鲜膜，再用皮筋勒住。一周以后，瓶子里出现好多小泡泡，这说明菌群很活跃。
这是石榴的，小泡泡更多。
这是雪梨的，汁水比较丰富。
有人说要放三个月，有人说三个星期就可以了，反正我等了三个星期就忍不住了。打开瓶子的时候有点怪味，反复看了看，确认没有发霉长毛，壮着胆子喝了一杯葡萄汁和一杯石榴汁，大不了再中毒一次呗，反正也不是第一次当神农了。还好，味道和在店里喝的一样，有一点酒味，喝的时候要加足冰块，除了起到稀释作用以外，口感会更好，像夏天喝冰镇雪碧一样爽口。现在那瓶葡萄的已经喝完了，没有任何不良反应，当然有什么好处一时也看不出来。雪梨的就等足三个月再喝吧。
补充体内缺乏的营养
神奇的酵素创造生命的奇迹
酵素又称为 “酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞之活力，使细胞展现出种种生命迹象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动都将失去动力，生命现象亦无从产生。
美国自然疗法博士亨伯特•圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯炮而已。
人体内到底有多少酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四千多种甚至上万种……等，因为截至目前尚无人知道，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种，酵素的特效性已被注目，科学家们正日以继夜的在加速研究，我们相信维他命时代后，就是酵素时代。
食物酵素可分成以下四大类：
1. 纤维酶 — 分解纤维素
2. 淀粉酶 — 分解淀粉
3. 脂肪酶 — 分解脂肪
4. 蛋白酶 — 分解蛋白质
国中生物课本也谈到，酵素会将淀粉分解成葡萄糖、蛋白质分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，这些养分才能被细胞吸收利用。
酵素是蛋白质构成，但蛋白质不一定是酵素。由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一 种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作，举凡肌肉的运动、心跳、呼吸、神经传导、思考、消化食物、建构组织及加强解毒功能等等，均需 酵素来催动。所以说，没有酵素，就没有生命。
一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化动能做先驱性的研究而同获诺贝尔奖，其中波以尔博士更指出，酵素就好比细胞的货币，再次证明了酵素对人体的重要性。
你不可不知酵素与人体之间的奥妙
酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒 介体，也就是说体内若没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。生化博士林明照先生曾于1997年诺贝尔生化奖颁奖后，以酵 素为题登载于报，主题为：“酵素不足，保养治病大打折扣”，他说体内酵素媒介不够时，药品、运动、营养、气功效果无法发挥。一般人都知道，人必需依赖均衡 的营养（五大类，数百种）才能足够身体所需。却不懂所有的营养必需靠“酵素”的加工（触媒转换）才能变成身体要吸收的“直接营养”。而更多人更不知道，三 大直接营养素，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸也一样要靠酵素和水的媒介导引才可以与维生素、矿物质等微量元素结合，而制造出我们血液、骨胳、内脏、皮肉、毛发、 内分泌和身体的一些细胞物质。
人体是一家最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化，在各器官中日以继夜的默默进 行着，当然最重要的是要靠成千上万的各种酵素，各司其职充分配合运作，才能顺利进行。但是在化学变化过程中，部分酵素是会耗损的，除了部分由人体自己制造 补充外，大部分的酵素还是要靠日常食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态。如果补充不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，各种严重的症状就出 现，生命也就亮起了红灯。所以当今你想要保持健康的身体，更重要的观念已不再是用什么药治什么病，而是要寻求用什么方法使得体内整个新陈代谢作用正常运 行，使各种疾病消失于无形，这个方法除了随时补充酵素外，别无选择了。
我们知道，所有的化学转换，非得添加催化剂、加高压或加高温始得完成。例如在化验室 消化一块肉，使它分解为养分的氨基酸，则需把肉放在浓厚的酸内熬煮一天方可完成。但在人体内酵素只需二、三小时，而且在不超过摄氏40度的温度下，便可完 成同样的工作。酵素不但是分解物质而已，也能制造新的物质。例如酵素会抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，做为制造完全不同的物质，人的肌肉材料。又能把砂 糖变成肝酸，把它储藏于肝脏，而视需要供给能量。
若把细胞看作工厂，则酵素就是工作的机器或工程师。有的酵素是担任氧化、燃烧的工 作，这些酵素对于一小片食物也会发生一连串的化学反应，造成最惊奇的物质，这个物质就是三磷酸腺。甘酶，简称ATP。ATP像是个很好的蓄电池，会放出能 量，使肌肉纤维收缩，在心脏脉动和呼吸的时候，供给这些动作的能量者就是ATP。神经也会发生同样的现象，酵素会制成值得瞩目的所谓乙铣胆碱的物质，它只 放出微少的量便能越过神经的连续点，而完成通报工作。科学家更发现，体内白血球会杀菌，肝脏和排毒器官之所以会具有排毒作用，也是靠酵素直接或间接的工 作，分解作用来达成。酵素来自天然未加热的食物中，熟食习惯的中国人也难怪会有文明病、糖尿肝肾……甚至不治之症一大堆，虽然医药愈发达，病患却也愈多。 所以酵素不足，吃的营养吸收会打折，吃的药品也会失效，体内各部位须排毒的功能更会大打折扣。所以酵素的存在是神秘的、神奇的、是不可思议的，酵素亦可称 为“生命的魔术师”当不为过。
多样化的酵素种类
单 一酵素表示一种物体皆含有一种酵素。如木瓜有木瓜酵素，小麦草有小麦草酵素，但其不能对各种物质发生作用，也就是说一种酵素只对一种物质产生作用。而复合 酵素则由多种单一酵素集合起来的酵素，其作用当然是多重性。所以，当我们选择酵素补给品时，必须挑选含有复合酵素而不是单一酵素的补给品。这才能带给你真 正的效益，也能增强其功效。
在作用上可分为转移酵素及消化酵素两大类。转移酵素在人体内便 多达一千多种，专司转移催化各细胞所需求之各种养份，进而供给细胞之需求及吸收（新陈），而消化酵素则主司消化整肠胃及消除排泄废料的作用（代谢），因此 若没有酵素，不管摄取多么营养的食物或多么特效的药物亦形同废物。
在制造过程中又可分为液体酵素及粉体酵素两种。液体酵素是由培养及酿造而成, 而粉状酵素则是由抽取的方式来获得； 两者都是复合性酵素。粉状酵素亦可借由机械方式，加以成型，而成颗粒。然而酵素是活菌，所以粉状或粒状较难维持其活力，只有原本液态时的1/3 效能。是不能不知的常识。但粉状或粒状，包装运送方便是其优点。但为了疗效，乃以液状最佳。
如何补充人体缺乏的酵素?
酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素贮存愈多，人就愈健康。为什么会缺乏酵素呢？ 一是人类自己的偏食（只吃酸性食物或碱性食品），造成酸碱不平衡，以血液来说，最适当为弱碱性，这取决于饮食习惯。一是食用煮过、加压过的食物，因为酵素 最怕高温，如果温度超过500C，则酵素大部分将被破坏，所以这些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作过度，因为原本食物内所含酵 素有能力负担高达75% 的消化任务，此时便完全落在消化器官上，消化食物时所需的大量能量，便有赖于体内其它器官的支持，许多人常在吃了一顿大餐后，便觉得想睡或有倦感，便是这 种原因。当人体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免疫系统中夺取酵素，而忽略了维护健康的重要任务，终究会导致许多退化性的疾病。
获得体外酵素的两大途径：一是生食。一是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时，一次吃不了几种，且大环境的改变安全堪虑。因为体内缺乏多少酵素，缺少那些酵素，我们并不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用天然复合酵素制品。
一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增， 酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，要治疗这些毛病，第一种方法是正常的饮食习 惯，还有健康的生活空间。但今日的社会环境，能否享受生活则大有问题，因为空气污染、农药污染、西药、水质污染、防腐剂……等等，直接或间接的影响酵素的 功能。另一种方法是从体外直接输入与体内相同的酵素。如果每个人摄取较多的体外酵素，我们的酵素贮存量将不会快速用尽，体内的新陈代谢酵素将会比较平均分 配各个器官，这也是想维持健康的人，每天最应该做的事。
酵素从何而来？
1. 从胰脏。因为它是一座生化工厂，每天制造含有大量酵素之液体。
2. 从日常食物中吸取，如蔬菜、水果等，包括苹果、木瓜、菠萝、奇异果、桑果等等，当然肉类、鱼和牛乳亦含有酵素，但经过500C 以上的高温，酵素即消失。
3. 从酵素制剂和制片吸取，目前正在欧洲流行食用酵素制品，它们不是药物，而是营养食品。
食用植物性复合酵素VS服用一般药物 （摘自医学博士森田义雄的报告）
酵素是利用六大作用同时进行来治疗疾病，所需的时间较长，却是全身性的根本治疗；药物是利用药品压抑痛楚以自然的治愈力治疗疾病。酵素与一般药物最大的差别在于药物不能增强体力，其次是酵素完全没有毒性。
酵素可说是天然的抗生素，假设两者合并使用则具有加倍的效果，一般药物都具有抗菌性，如果再加上具有增强体力、抗菌作用及细胞活化作用的酵素，发挥效力数倍是意料中的事。
生命健康的泉源 -- 天然复合酵素
人的疾病是由体内无数酵素群某一部份失去活力，或失去均衡引起的，现在已知约有 115 种疾病，都与酵素障碍有关连，故除给予补给自然酵素之外，别无更快、更好的方法治愈疾病。不但人体而已，广泛的存在于天地之间的生物都是由于酵素而活着， 由此观之，掌握生命健康的泉源就是酵素。
最正确保持健康的方法是，要维持营养平衡，注意运动，和不断的补充酵素，如果摄取的 营养很丰富，而所补充的酵素不足的时候，就不能够促进体内完全的化学变化将多余的营养分解出体外。营养的累积使佷多器官增加过度的负担，久而久之，疾病丛 生，所以说肥胖是万病之源，许多人都粗浅的晓得补充营养的重要，但却不能进一步地了解，补充营养之外更重要补充酵素的新常识，造成对健康上难以补偿的伤 害。
最近在欧洲德语地区盛行食用酵素的养生之道，不仅为了保健，同时可以增进美容、减缓 老化、活力长生、延年益寿。酵素是制造营养食品的主要原料，人体生命的基石，它促进细胞新陈代谢，并防止老化。当一个人常觉得容易疲倦、易怒、易患感冒、 易发胖，脸上太早出现皱纹等现象，这时候他的健康亮起了黄灯，表示体内缺乏酵素。
公害病与药害病的最佳解决方案 --- 天然复合酵素
公害病是工业时代的产物，由于农药的普遍使用，工厂各种金属刻意的制造，使我们居处 环境中，水、空气、土壤、作物、食物，到处受到如汞、镉、铅、铜……这些重金属元素的污染，我们每天在不知不觉中吸收了许多重金属元素，所幸的是，如果这 些重金属含量不高，我们体内的机能可以把它排出体外，对健康无害，但是万一某一种重金属含量特高，我们无法排出体外时，它就累积残留在血液中细胞间，久而 久之就会有莫名其妙的严重病症出来，这就是公害的受害者，受害者几乎无药可医治，终其一身要受害，极为可怕，我们每一个人几乎都有机会变成受害者，因为酵 素有很神秘的分解能力，能把血液中及细胞间的重金属元素与毒素分解及分离，快速的清除而排出体外。
所谓药害就是使用药物之后将毒素残留再毒害了其它器官的细胞而引发其它器官的病，等 病害发生之后再使用其它药物，又再出现其它不同病害，恶性循环的结果，将使你百病于一身，这是长期使用药物的人共有的现象，使用药物要能够对症下药而受到 药到病除效果，否则将要受害无穷，其实很多的病根本就是体内缺乏某种酵素，而引起严重的新陈代谢障碍所致，若一昧的使用药物治疗，非但无益，将使病情加 重，只要你知道补充酵素，便可轻而易举的把病治好并且可以迅速地将残留在血液中的残余毒素一一分解清除，这是最根本最有效的保持健康的方法。所以说，酵素 是公害病与药害病的最佳解决方案。
酵素对于疾病防治的主要作用（摘自医学博士森田义雄的报告）
1. 抗菌作用－酵素可促使白血球杀菌，另外本身具有抗菌作用能杀死细菌。另外一方面，也有促进细胞新生的作用，故可从根本上治病。
2. 分解作用－酵素的重要功能，可清除患处或血管中聚积的废物，恢复正常功能。还能帮助消化、吸收食物。
3. 净化血液－把血液中的废物排出体外，分解发炎病毒，分解造成酸性血液的胆固醇，使血液呈现弱碱性，永保血液循环畅通。
4. 细胞新生作用－能促进细胞的新陈代谢，增强体力，促使遭受破坏的细胞新生。任何病患都一样，要治疗身体必须靠基本的自然治愈力，特效药的抗生素可以杀死病菌，却不能产生新细胞。
5. 整备体内环境－这项作用是使体内血液呈弱碱性，清除体内废物，保持肠内细菌平衡、强化细胞、促进消化、加强抵抗力，保持各方面平衡。
6. 抗炎作用－发炎是部分细胞受伤的部位，细菌筑巢生长，治疗发炎，是酵素搬运白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量。
酵素对疾病有以上六种作用，这些促进作用是酵素的媒介作用使然。这些作用不是个别发生的，而是一起发生，因此作用时间与一般药品不同，需要一些时日。但是能根治，不是只治一个病，而是医治整个身体。
天然活性复合酵素-人人都需要
1. 产前产后的妇女。
2. 先天性肠胃不好的人。
3. 长年茹素，喜好清静（可补充营养促进细胞安定）。
4. 手术前后的病患。
5. 肝脏功能不良容易疲劳的人。
6.. 喜好肉食，不喜蔬菜偏食的人。
7.. 神经衰弱、性能力失调的人。
8. 希望改善体质，增进健康，及恢复健康的人。
9. 免疫性差，容易感染疾病的人。
10. 精神不振，经常性昏昏沉沉的人。
11. 未老先衰，体弱多病的人。
12. 患有各种轻微疾症的病人。
成长中的小孩更需要补充酵素！
因为：
1. 先天体质不好者，需服用酵素改变体质。
2. 小孩发烧、生病和运动时会消耗大量酵素。
3. 现今小孩吃的食物，大多缺乏脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶三大类有助消化的酵素，而造成过敏、超重、便秘、疲倦等症状。
年长者、病患、运动员酵素需求量增多!
年龄增大、酵素库存量愈少，因此尽其所能补充酵素，更能延年益寿。病患对酵素的消耗量大增，酵素的贮存量会快速用完，因此想赶快病愈，食用补充酵素一定有效。
至于运动员，酵素使用量原本就比平常多，且运动员大都熟食，这好比蜡烛两头烧。所以运动员更需大量补充酵素。
天然复合酵素可以使肌肤更显年轻!
酵素—具有活化细胞、修复皱纹、防止老化等功能，且 可促进新陈代谢，使肌肤看起来容光焕发。人体除了细胞组织内即存有许多天然酵素外，皮肤中也有功能各异的酵素，有的帮助深层皮肤细胞生长，使被阻的皮肤细 胞再度运作；有的可抵抗防御紫外线对皮肤造成的伤害，抑制黑色素形成，进而对抗由阳光曝晒与污染所造成的老化皮肤；有的则可以使老化皮肤的死细胞剥落，甚 至增进肌肤内胶原质与弹力素形成，而胶原质与弹力素，正是维持皮肤弹性和紧密细致的重要关键。食用天然复合酵素，对活化人体皮肤细胞具优异效果，而活性酵 素所拥有的强盛活泼力，可深入皮肤组织，是养分最佳的传送媒介。
肥胖症是如何造成的？ 酵素又能如何助于减肥？ 如何以酵素增肥？
大家都知道，肥胖是万病之源，肥胖的原因大体有四类: (1)是遗传性的。(2) 是体内渗透压不平衡， 造成细胞间积留过量的水分，而显得臃肿肥胖 。(3) 是体内消耗热能（卡路里）的酵素不足引起肝糖过量累积造成的肥胖。（4）平衡体内营养（消除多余营养）之酵素不足，造成营养的堆积而引起的肥胖（有多余之 赘肉）。除了遗传性的肥胖之外，其它的肥胖症都可以用食用复合酵素来治疗，有肥胖症的人若不赶紧减肥，就难以保持其健康，目前最根本最健康的减肥方法就是 补充酵素最切实。一般节制食欲的减肥药会伤害肝脏的功能，即使减肥成功，我们的身体健康也已经受到影响。但是酵素能保护人体并维护肝脏正常的功能。你可以 尝试以酵素替代日常的正餐，因为酵素富含各种营养素，能提供人体每日所需，也能增强体力，让你不致因减肥禁食而终日昏昏欲睡。如果想要以酵素替代正餐，你 可以食用比建议用量更多的份量，再根据你想要的减肥效果而决定要替代多少餐。饮用的方法可依个人喜好，你可以将酵素以冷水稀释入一大瓶水内慢慢喝，或者一 口喝完浓缩的酵素，但是必须在这之后喝多点水，有利新陈代谢。但必须谨记，若要减肥，就一定要在空腹时喝酵素。
相反的，对于想要增胖的人，他们必须在餐后喝酵素，才能达到增胖的效果。有许多过瘦 的人都有肠胃不健康的问题，导致所吃下的食物及营养都不能被充分吸收。在餐后喝酵素，能增进肠胃对食物的消化，也能促进身体对营养的吸收，身体各机能的操 作恢复正常。这样，身体自然会健康，也会渐渐拥有健康的体格，不致过瘦。
在增胖或减肥期间，建议再施以适度的运动和喝开水，可以加速其效果。这种自然的调理方法，已渐渐被接受。最主要是你所得到的结果，让你变成一个真正健康的人，肌肉结实，精神奕奕。
天然复合酵素可以控制高血压的恶化、及改善血液循环功能
照理说，高血压不是病，而是属于血管硬化或信道障碍的一种预兆，造成血管硬化的因素 很多，最大的原因还是血液中的胆固醇和高血脂蛋白，由于某些酵素的缺乏而无法完全分解和吸收而沉淀于血管壁上久之而造成血管硬化，在血管末稍之微血管部 分，便容易造成血凝块，如这些血凝块再度被挤出而堵塞在脑微血管时，便造成脑中风，如堵塞在心脏微血管时便造成心肌梗塞而死（心脏麻痹）纵使能及时把生命 抢救回来，也会变成一个残废的人是极为可怕的一种症状。是国内目前十大死因之一的病症，要想避免这些可怕现象的发生，只有平时食用酵素，才是治本的方法， 因为酵素对血液中的老废物、胆固醇、高脂蛋白、及血凝块有极强力的分解功能，有高血压预兆的人就应长期服用酵素，这样才可以控制并改善病情也可以避免不幸 的事情发生。
天然复合酵素可以治疗糖尿病!
糖尿病是由于胰岛素分泌失调或胰脏发炎致使胰岛素分泌减少，引起对糖分代谢障碍的一 种疾病，其结果是无法代谢的糖分随尿液排出体外，而不能储存体内备用，所以病人随时补充糖分营养，但又不能过量，否则会增加病情，是极为折磨的一种病症。 糖尿病本身并不可怕。但是由于对糖分及各种营养代谢的障碍，使体内长期欠缺葡萄糖（单醣类）及养分，以致体内器官如肝脏、肾脏、心脏，慢慢衰竭而死，这才 是可怕。这种慢性疾病，是我国十大疾病死因之一，尤其现在食物丰富的社会，罹患糖尿病，治愈的机会就很渺茫了，因为目前一般医师治疗的方法，是采用注射胰 岛素的治标方法而已，只能使病人暂时解除痛苦，不但不能根本治疗，且会使病情日渐加重，如果改为酵素治疗，则将使患者重获生机，因为酵素的奥妙能有效地调 整胰岛素正常的分泌，这才是根本的治疗方法。但是在治疗的过程中一定要有耐心，必须要坚持到完全治愈为止，因为治疗慢性疾病，必须假以时日，否则半途而 废，必前功尽弃。
天然复合酵素可以使胆固醇转化成有效的物质?
胆固醇对我们人体，可以说是极迫切需要的一种物质譬如说胆汁、贺尔蒙、细胞膜的原 料，就需要胆固醇来合成，要使胆固醇变成有用的物质，先决的条件就是血液中要有充足的酵素，将胆固醇分解分离，变成游离状态，才能被吸收运用，否则便要沉 淀在管壁造成血管硬化现象，由于报章杂志的大肆渲染，视胆固醇为无形杀手，使人人谈胆固醇而色变，甚至不敢吃含有胆固醇的食物，这种因噎废食的作法实不足 取，为了去除这种恐惧，平时补充酵素是绝对必要的，因为酵素可以轻易地将你认为有害物质变成有益人体的物质，常食用酵素的人他会发现自己的性欲能力明显的 提升，这就是酵素将血液中的胆固醇大量分离，转化成贺尔蒙的一个明证。
天然复合酵素可以治疗胃溃疡、十二肠溃疡!
酵素对治疗胃溃疡、十二脂肠溃疡，具有完全而惊异的效果，因为溃疡疾病，主要是胃壁 和肠壁受到不正常分泌的胃酸所腐蚀而糜烂现象的一种病症，这种病因的关键还是胃酸分泌不正常，但是一般的治疗方法，只着重溃疡部分的治疗，或用药物去中和 胃酸而忽略了去调整胃酸分泌的根本病因，这种治标方法，常使病人一拖就是十年八年，如果使用复合酵素治疗，将有立竿见影之效，亦可恢复你治疗的信心，因为 酵素有极优异的调整内分泌功能，食用酵素可以有效地调整胃酸的分泌使之正常，这才是根本治疗的方法。
至于溃疡部分，以酵素强力的消炎作用是轻而易举的事情，如果确定自己已有溃疡现象而食用酵素时，开始食用以少量慢慢适应为宜，若是全量的食用，由于酵素强力的杀菌作用，将使伤口灼痛，如果你能忍耐几分钟的疼痛，其治疗的效果将更神奇。
天然复合酵素可以改善因碰撞而造成的内伤!
碰撞内伤与轻度外伤，不用显微镜就看不到，因为脊髓神经发生障碍，逐有各种疼痛，酵 素对碰撞内伤具有特效，是因为对发炎有积极与综合的医药效果。因酵素对发炎有惊人的效果。在特别情况下，神经丧失新陈代谢的功能，生成细胞数不变，又不能 再生。外科的手术不够理想，一定要用内科的综合疗法医治才行。现代医学便是先抚慰患部，再等自然治愈，此外没有其它更好的办法了。
酵素有很多种人体细胞所需营养元素能使细胞快速吸收作用，所以能治好因碰撞导致发炎与受损的神经细胞。
天然复合酵素治疗痔疮的功效卓著!
酵素对治疗痔疮也有效，一般所谓痔疮包括裂肛、痔核、脱肛、痔瘘等症状及并发症。炎 症中最明显是痔瘘，痔疮症是会化脓而流出肛门外的一种病状。痔瘘的起因，主要是由肛门的括约肌长时间的收缩，以致括约肌肉的血管膨胀、断裂、以及血液凝结 或坏死的一种症状，一般是以患有便秘和长期坐在椅子上的最易罹患此症。治疗的方法，开刀并不是根本解决的办法，最重要的还是要先解决便秘的毛病和分解凝结 的血液，使用酵素治疗可以说是最佳的途径之一，因为酵素可以促进消化，及整肠的功能，很快就可解除便秘的痛苦。更重要的是酵素具有净血解毒及分解血凝块的 强力作用，只要有恒心的食用复合酵素，很快就可以根本解除这长期折磨人的疾病。
酵素还有其它更神奇的功效，多不胜数
酵素不但能有助于患病的人，也能让健康的人可以拥有更健康的体魄。酵素能对各种小病 痛发挥妙效，如痛风关节炎、便秘或腹泻、腰酸背痛、过敏性鼻炎、精神不振、不孕、更年期等等，都能在食用一至六个月后有所改善。如果想要拥有更好、更健壮 的身体，建议每个月以酵素替代一至三餐，为期数天，让身体各器官可以“休息”并且减轻负担。
食用天然活性复合酵素后的好转反应 “瞑眩反应”
在一般食物疗法中，由于体质的好转，身体常有异常现象的呈现，此种异常现象的呈现，一般称好转反应或瞑眩反应。
在众多的健康食品当中，酵素所产生的好转反应，其程度与发生率都很轻很低，其发生反应的原因，并无法完全了解，其可能原因，绝大多数与体内的排毒作用有关，而以特殊体质的人较容易产生瞑眩反应。
1. 经期间排血量增加：
因为酵素的活化作用、子宫韧性强化，一段时间后此一现象即会消失。
2. 更年期年女性月经再生：
恭喜你! 你又变年轻了，因为酵素的活化作用，能刺激内分泌激素的生长，返
老还童。
3. 呕吐反胃：
心理排斥作用，口感不能适应，造成反胃现象。
4. 皮肤发痒或出疹：
排毒现象，通常发生在于肝脏不好或皮肤容易过敏的人。
5. 夜晚精神好睡不着：
此一现象的发生是因为酵素分解、消耗多余的脂肪，转化为热能而产生亢奋作用。
6. 晕眩现象：
此现象通常发生于血糖较低者，食用时会消耗体内多余的脂肪而使血糖降低。
7. 身体略感酸痛 :
身体往健康的方向运作时，身体较弱的部分就会有反应，大都尿酸过高或痛风患者，较有酸痛现象的产生。
8. 胃感觉些许的刺痛:
此一现象为酵素对溃疡的部分产生分解溃疡细胞的刺激反应。
9. 舌尖发麻、喉咙发痒:
此现象是因为天然酵素为高活性，所以舌尖会发麻，喉咙若有轻微的发炎，即会有发痒刺激的感觉。
10. 粪便成黑色:
这是宿便（旧便）排出的现象。
11. 粪便带有血丝:
因体内带有内伤、溃疡或曾经中风、瘀血、患有痔疮的人，亦有血便现象发生。
食用天然的活性复合 酵素所产生的好转反应，代表你的身体已经向健康之路迈向一大步。但请谨记，若所产生的好转反应令你感到异常不适，必须减少酵素的食用量或饮用次数并且多喝 点水，待身体适应后，再慢慢增加份量或次数。大部分的疾病将会因为你的身体体质的改变、身体内复合活化的作用，在不知不觉当中不药而愈。身体变得更健朗， 精神更焕发。
酵素是什么？
酵素是“酶”之俗称；酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的化学变化，几乎都在酶的催化作用下进行，酶(酵素)是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成份，体内酵素活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标；人类应用酵素的起源甚早，在远古美索不达米亚时代，人们将麦子自然发酵所形成的液体，以类似信仰般的心情饮用……演变至今，就是啤酒的由来。
一般人体内，水份占70%、蛋白质15%、脂肪13%， 还有无数的酵素负责体内各种化学变化，这些特殊的蛋白质都是我们不可缺少的生命要素。但凡食物的消化、手脚的动作、头脑的思考，各种变化在一天廿四小时内 毫不歇止，所以酵素是生生不息的；我们所摄取的食物营养素中，最主要的碳水化合物—淀粉，主要来源于五谷杂粮；其它如肉类及动物肝脏所含的肝醣(Glycogen)、牛乳中的乳糖、水果中的果糖等，都是我们活力的来源，如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收利用，例如淀粉及肝醣都需要唾液及胰液所含的a 淀粉酶(a-Amylase)，来进行消化作用，才能化为活力能源，所以身体如果缺少酵素，任凭我们吃再多的食物也难从中摄取营养。
体内的各个内脏、器官反应都少不了酵素，例如酵素消化食物，小到可以穿过小肠的细胞膜，进入血液中，血液中的酵素再将消化完成的营养素，建构肌肉、神 经、血液及腺体；同时酵素作用也会将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变为脂肪组织，酵素有助于尿素的形成，使尿素随尿液排出；另有一种酵素还会辅助骨 骼和神经组织吸收磷，也有酵素会辅助红血球细胞吸收铁；除此之外，精子中的酵素会溶解卵子薄膜上的缝隙，精子得以进入，形成受精卵，所以酵素对于生命的传 承功不可没；医学上，有一种名为链激酶的酵素可以溶解血栓，在免疫系统中的酵素，则会清除及消灭血液组织里的异物及毒素，从上述的例子中，不难发现人体内 处处有酵素存在，各个脏器、肌肉、神经也都需酵素的作用，无论哪一种酵素不足，都对健康有害。人体中的酵素无数，每种酵素都有其独特的作用，例如，淀粉酵 素只分解碳水化合物；脂肪酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务。这就是酵素的“专一性”。也就是说，在一个小小的细胞内，许多酵素都有各自的工作， 如果插手“它人”领域，反而会引起混乱，这就是自然产生的分工法则；酵素对物质做催化作用之后，会将其转变为另一种物质。但酵素本身不起变化。所以，每种 酵素刚好可以解构一种物质的分子。
功能： 所有酵素都以糖為營養基礎，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生產生生物化學作用，得到人所需之營養素，故取材時最好多元化，但有些水果因個人體質較敏感，儘量不用：
如：香蕉、桃子、百香果、檸檬（苦味較不適用）
食用方式：早餐餐前30c.c. c.c. 晚上睡前 30c .c. 可加水稀釋。
因個人體質會有不同反應，如：全身發熱，想睡覺，微醺，精神好，睡不著覺等；
主要食材：選10種製作（水果可搭配製作）～以36斤甕為基準
1. 葡萄 2.大蕃茄 3.甜菜根（去皮） 4.鳳梨（去頭尾.不用去皮） 5.木瓜（不去皮.籽） 6.櫻桃（去蒂頭） 7.葡萄柚 8.蘋果 .柳橙 10.火龍果（去皮） 11.奇異果 12.蕃石榴
2. 有機紅糖2斤 2號赤砂糖 2斤 龍眼蜜（純的）1斤 酵素 400C .C. 木湯匙（攪拌用）耐酸鹼P.C.瓶（採收酵素裝用）不可用金屬類的器具。
3. （麥飯石礦泉水）或以家中可以生飲的過濾水，但須有礦物質性的。
食材部分： 鳳梨，木瓜，蘋果，此三種水果，每次製作時一定要使用。以有機水果較好。
葡萄 2—3串 木瓜 2個 柳橙 3個
大蕃茄 1—2個 櫻桃 2斤 火龍果 2個
甜菜根 大1-個或小3個 葡萄柚 1—2粒 奇異果 3個
鳳梨 大1-個或小2個 蘋果 6—8個 番石榴 1—2個
製作方式：水果洗淨.（最好用礦泉水沖洗）.切成小塊狀或片狀約 一公分 厚，放入甕中加入糖.龍眼蜜.酵素.礦泉水加至4/5分滿，以木湯匙攪拌勻，再以保鮮膜封5層至於陰涼處約21-25後可達充分發酵，完成發酵的糖已變成寡糖（單糖）糖尿病患可以服用
收成準備：.塑膠濾網塑膠瓶（可耐酸鹼）.裝好可放入冰箱.
注意事項：發酵期間.當結晶體下沈至甕底且無氣泡時.需以木湯匙在行攪拌.後在封口直至完全發酵。
水果儘量用當季節出產之水果
一、水果酵素
材料:
蘋果5個、香蕉14根
橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、蜜榶 500~750 g(要甜一點就多一點蜜糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、蜜榶外都清洗風乾。
工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。
作法：
１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，蜜榶也是分二份）。
２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。
３．檸檬與蜜榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。
４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。
５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。
注意事項：
１． 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。
２． 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
３． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。
４． 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。
５． 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
６． 想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。
７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。
自制环保酵素和水果酵素
作者：Bonbon 2008-04-04 11:39:10
酵素不只對人體有很大幫助，研究酵素38年，來自泰國的樂素昆博士，研究出了垃圾酵素，對地球環保起著很大作用。
他說，在離地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧層給地球，及在地球上生活著的每一個生命，都建起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。 “然而，人類的許多發明卻沒有顧及隨之而來的災害，導致地球上的臭氧層嚴重被破坏，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地，這么大的災難如何解決？”
垃圾酵素是由鮮垃圾制成，倒入河流或溝渠，可將水中的細菌殺死，使河水或溝水不會有傳染病。酵素共有3項功能，即分解、組合與轉化，在溫室效應中，酵素可變成臭氧，可降低地球溫度。
垃圾酵素的制作方法，是將廚房的鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或塑膠缸裏，然后加入以下比例的紅沙糖和水：3公斤鮮垃圾+l公斤紅沙糖+10公升水（釀制3個月）。
鮮垃圾包括剩飯、鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物 (Bonbon提醒: 从此每天榨果菜汁喝的朋友可以把大量果菜渣留下制作环保酵素啦！！）；不包括紙、塑膠、金屬罐頭及瓶子。
洗廁所除異味
此外，若用已釀制3個月的垃圾酵素洗廁所，會防止水管堵塞，因為污垢和堵塞物會被酵素裏的酸性腐蝕，同時，對身体有害的微生物也會被分解和消滅，使廁所沒臭味；蚊子、老鼠及蟑螂的數量也會減少。
值得注意的是，釀制的垃圾液應呈棕黃色，散發橘子般刺激气味，若液體呈黑色，即是不成功了，紅沙糖和水須蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。
若用釀制好的垃圾液以1公斤紅沙糖和10公升水進行稀釋，然后洒在草地上，就會在土裏產生臭氧層，用以剌激昆虫的眼睛，破坏其卵發育，這就在不采用化學農藥前提下減少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。
至于釀制完后的垃圾渣晒乾后可作肥料，或直接拿來澆樹，也可繼續留在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制垃圾酵素。
“如果所有人都把自己家裏的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，也會使人類生活在沒有毒害的空气裏，食物也將遠離毒素。”
高溫烹煮食物不會破壞酵素營養
酵素也可用來煮食！不只不會失去其中營養，還可保有蔬菜精華。資料顯示，酵素不可遇上高溫，因為這會破壞酵素中的營養，但樂素昆博士卻以酵素煮食。他的見解是，從他所做的實驗中，酵素在遇熱時其營養價值並不會被破壞，反而起催化作用，引出植物木精油脂，保護蔬菜營養。酵素可保持食物新鮮，清洗蔬菜還可去除毒素。
自制酵素水份多
詢及在家自制酵素與外面所售賣的酵素有何不同時，他表示，從外面購買的酵素沒有水份，自制酵素卻有大量水份。
為何有資料指出，服用酵素必須適可而止，不可長期服用一事，樂素昆博士說，這是因為外面購買的酵素有糖份在內，若長期食用對身體無益，但自制酵素卻可常常食用，因為沒使用糖粉釀製。
他表示，自制酵素非常重要，因為自制酵素有加入大量水份，水對人體很重要，但許多人在吃了很多具有毒素的食物，都沒有喝足夠的水。
他指出，在所有水果蔬菜中，香蕉擁有最豐富酵素，但要攝取香蕉的酵素，卻不是生吃，而是要經過蒸或烤，才能獲取香蕉的酵素。
急救飲品減輕痛楚
樂素昆博士也研究了急救飲品（Emergency drink），是在急需時飲用，這包括發燒、意外事件、發炎、疼痛及癌症病人進行化療后都可飲用。癌症病人在進行化療及電療后很辛苦，他們喝了這飲品會較舒服。攪拌急救飲品所需的用料包括柑、小苦瓜、西洋芹、洋蔥、蕃茄、蜜糖、薑及檸檬。
製作酵素方程式
人體所需的酵素 水果：蜜糖：水
3 : 1 :10
環境及農業所使用的酵素
（垃圾酵素） 鮮垃圾：紅糖 ：水
3 : 1 :10
⑴酵素呈水晶状，无色透明，极其细微。人体内所有器官的活动都需要酵素，人体象灯泡，酵素象电流，唯有通电的灯泡才会发亮。
⑵酵素越缺乏，人体就越容易老化。酵素的含量与人体的健康成正比。
⑶酵素分脂肪酵素、蛋白酵素、纤维酵素、淀粉酵素等等。每一类酵素中又含多种酵素。
⑷人体主要靠摄取酵素补充物或生食来摄取酵素。
⑸酵素消化食物，并进入血液中，血液中的酵素会将消化完全的食物用来建造肌肉、神经、血液及腺体等。酵素会替胰脏减轻负担，为人体分忧解劳。
⑹一个人的体内酵素的存储量与人身体的能量成正比。随着人的年龄的增长，酵素在人体内会慢慢减少，减少到无法满足人体的新陈代谢需要时，人就会死亡。
⑺人体免疫力的强弱与体内酵素的库存多寡成正比，酵素储藏量愈大，人的身体就愈健康。
⑻食物养分和食物酵素因过度烹煮而被破坏了，人体内分泌腺因而无法吸收足够养分，导致荷尔蒙分泌太多，产生肥胖等疾病。
⑼大量的研究表明，由于脂肪酵素的不足，使现代人肥胖，并产生循环系统的疾病，脂肪酵素可燃烧脂肪而产生能量，以免发胖。
⑽人体内如果缺少酵素，将导致低血糖症。低血糖会使所有器官都深受影响，也会造成新陈代谢降低，引发精神和身体官能不适症。也就是说，提神要靠酵素。
⑾酵素参与了人体所有的新陈代谢的过程。所有细胞的活动，都要靠酵素才能启动。酵素必须先分解有毒物质人体才能排除毒物，酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。
⑿孩子在生病发烧时，免疫系统需要大量酵素，以帮助人体排除毒物和病菌。
⒀对于现代人来讲，特别是对运动员或常作运动的人而言，食物的养分是否被身体吸收并充分利用，是关键。而酵素是这些能否实现的关键。
用心
1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。
食材
2.选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。
3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。
过程
4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。
5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。
6.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。
7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。
8.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。
糖量
9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。
10.要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。
桑椹簡易製作：
桑堪酵素製作不難，將桑椹與冰糖放入盆子裡，放1斤桑椹果就要加上1斤冰糖，一層層疊疊放好，不加水、不密封，每天要打開攪拌，大約1個半月後，就成了桑椹酵素，再依個人喜好加水調配就可以喝了，是1種最佳的健康食品。
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那些水果可製造酵素？
所 有未經煮熟的水果都可以製作酵素，一切的酵素也都以糖為營養基，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生，產生生物化學的作用，得到人體所需的營養素，是我們的目的。 故取材時最好是多元化，水果的味道以濃厚為佳，例如；番石榴以土種土生的氣味較諸改良過的品種為優。龍眼、荔枝、鳳梨、香蕉、蘋果、酸梅、李子、葡萄、香 瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿蔔、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。
以上這些果菜可以合在一齊釀製，也可以分別釀製。不過為了方便管 理最好還是分開釀製，等釀成了，再將各種果液依所好調理成色、香、味俱佳的綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中因缺乏競爭，而產生懶菌，競爭激烈下的酵 母菌活力大於缺少競爭的懶菌，自然喝進肚子裏以後的效果會有不同能量，不過，經綜合過的汁液變化很多，最好置於低溫中，這個要點是必須加以注意的。
有 些水果加入食醋浸泡，經過一段時間以後會產生一層網膜，如鳳梨醋、荔枝醋等，這是正常現象，不要誤以為是製作失敗了。配料的處置 發酵的過程如果添加一些 配料，除了可以迎合自己的口味，還可以增加營養價值。例如牛蒡醋的發酵，大約牛蒡八斤、糖六斤、醋七千ｃｃ，這時加入紅棗半斤、枸杞四兩、蜂蜜三斤、麥芽 糖一斤，則其風味、營養能量必然與不加入配料迥異，另外蜂膠、花粉、蜂王乳等等，雖然價格昂貴，但能添加一點點總比看病吃藥來得省錢。
但是有一點要提醒大家，所有添加物皆不宜以化學香料為之，並且要以有機材料為優，像紅棗，在市場上就有抽精過的產品混珠，這種糟粕非但沒有營養，甚至於會因為它的加入而讓整甕酵素失敗。
环保酵素 拯救地球
二零零七年九月二十四日 下午四时十六分
报道：康灯海 摄影：伍志强 资料提供：生活艺术协会
气象专家警告，“全球暖化”可能导致2025年后的马来西亚像非洲干旱地区一样陷入高温、热浪袭击、洪水泛滥、我国沿海约1千200平方公里区域可能被淹没在海水之下。到时我们很可能要住大汉山了。大马人民能够防患未然吗？
“垃圾酵素”推崇者温秀枝自然疗法医师说：只要大马国民在家里集体制造环保酵素，一定可以延长马来西亚，甚至整个地球的寿命，不需要逃亡到大汉山上。
“全球暖化”是指人类所制造出的工业氧化碳及其他温室气体排放到地球大气层所造成的。这些气体就像厚厚的毯子，把日光的热能困住，造成地球的温度上升。温室气体愈多，地球的温度就会愈高。
全球暖化破坏生态
也 是“生活艺术协会”成员的温秀枝说，全球暖化对人类造成的灾难甚多，例如：超级暴风雨造成严重水灾、 海平线上升，低洼的岛屿将无法居住 。森林、农田和城市将受到全新害虫及蚊子传染疾病，危害人体健康。珊瑚礁及高山草原等生态栖息地将遭到严重破坏，使得许多动植物濒临绝种。
“臭 氧层给地球以及地球上生活着的每一个生命都建起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。然而，近年来由于人类经济活动的快速成长，所制造之化学品及产生之空 气污染，正以空前未有之速度，改变大气结构，造成温室效应日趋严重。温室效应将使全球气温节节上升，冰山融化，海面上升、陆地面积减少。”
这么大的灾难如何解决？温秀枝说：温室效应和人类有切身的关系，需要你我亲身参与制造“环保酵素”来拯救地球及保护我们的下一代。
环保酵素的理念来自大自然的森林。森林能够青葱茂盛，是因为落下的树叶、水果等埋置在地下的沙土矿物质多年，形成了自然的化肥酵素，提供树木丰富的养分。
温秀枝说，“环保酵素”是由一名充满人道情怀的泰国专家Rosukun博士研究30多年后公开给世人的一道充满科学化的环保帖子。
她 说，“环保酵素”不需要花钱，家家户户可亲手制作。所谓“环保酵素”是将弃置不用的蔬菜残渣或果皮混合黄糖和水，泡制3个月而成的一种气压液体。将液体参 水稀释，用途甚广。可以当成天然的清洁剂、植物的肥料、净化空气。至今全世界的环保人士都在积极采用和推广“环保酵素”。
何谓环保酵素?
环保酵素是将厨房的鲜垃圾倒进瓷器，陶缸或者塑胶缸里，然后加入比例的黑糖和水酿制3 个月，鲜垃圾包括: 剩饭，剩菜，鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物；而不包括纸，塑胶，金属罐头，瓶子。
酵素在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。
酵素的生产过程不使用任何化学合成物质。酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧， CO2，维他命，矿物质及初期的荷尔蒙。
做法
1.首先把水和黑糖顺时方向搅均后再放入菜渣/果皮(水果切片)，需留一些空间让它发酵(10份之3的空间)。
2.必需发酵至少三个月。在酿制过程不需担心将会产生臭气，只需将容器盖好。
3.需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。
4.垃圾液应该呈棕黄色，有橘子般的刺激气味。
5.如果液体呈现黑色，即是腐败不成功了。
6.如发现苍蝇卵，不必担心也不用对它进行处理。
7.发现家里的苍蝇不见了，这因酿制过程的化学反应会把苍蝇扼杀在摇篮里。
8.酿制完后的垃圾渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料，或者继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。
透过简单的办法来制做环保酵素，我们就可以为环境提供臭氧O3：分解所得的臭氧(O3)有杀菌的功能，而且还帮助增加空气中氧气的含量，这就减少了空气中的废气和毒气。
酵素的特点
1.酵素的功能有分解，转化，重组，催化的作用。
2.酵素（如光合菌）可耐100 ℃以上高温。
3.酵素在养分充足条件下，PH 值在3.5 以下也能正常生存。
4.生成抗氧化蛋白质及低分子的抗氧化物质的功能，防止物质及细胞的劣化、衰变及老化。
製作酵素方程式
人體所需的酵素 水果：蜜糖：水
3 : 1 :10
環境及農業所使用的酵素
（垃圾酵素） 鮮垃圾：紅糖 ：水
3 : 1 :10
文章来源：
http://www.chinapress.com.my/content_new.asp?dt=2007-04-20&sec=local&art=0420lg10.txt
补充：什么是酵素 （摘自网络）
⑴酵素呈水晶状，无色透明，极其细微。人体内所有器官的活动都需要酵素，人体象灯泡，酵素象电流，唯有通电的灯泡才会发亮。
⑵酵素越缺乏，人体就越容易老化。酵素的含量与人体的健康成正比。
⑶酵素分脂肪酵素、蛋白酵素、纤维酵素、淀粉酵素等等。每一类酵素中又含多种酵素。
⑷人体主要靠摄取酵素补充物或生食来摄取酵素。
⑸酵素消化食物，并进入血液中，血液中的酵素会将消化完全的食物用来建造肌肉、神经、血液及腺体等。酵素会替胰脏减轻负担，为人体分忧解劳。
⑹一个人的体内酵素的存储量与人身体的能量成正比。随着人的年龄的增长，酵素在人体内会慢慢减少，减少到无法满足人体的新陈代谢需要时，人就会死亡。
⑺人体免疫力的强弱与体内酵素的库存多寡成正比，酵素储藏量愈大，人的身体就愈健康。
⑻食物养分和食物酵素因过度烹煮而被破坏了，人体内分泌腺因而无法吸收足够养分，导致荷尔蒙分泌太多，产生肥胖等疾病。
⑼大量的研究表明，由于脂肪酵素的不足，使现代人肥胖，并产生循环系统的疾病，脂肪酵素可燃烧脂肪而产生能量，以免发胖。
⑽人体内如果缺少酵素，将导致低血糖症。低血糖会使所有器官都深受影响，也会造成新陈代谢降低，引发精神和身体官能不适症。也就是说，提神要靠酵素。
⑾酵素参与了人体所有的新陈代谢的过程。所有细胞的活动，都要靠酵素才能启动。酵素必须先分解有毒物质人体才能排除毒物，酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。
⑿孩子在生病发烧时，免疫系统需要大量酵素，以帮助人体排除毒物和病菌。
⒀对于现代人来讲，特别是对运动员或常作运动的人而言，食物的养分是否被身体吸收并充分利用，是关键。而酵素是这些能否实现的关键。
酵素1
當你收到這封信時請你花些時間將它閱讀完
這不是廣告信 也非宣傳品
是一封要傳授你如何製作環保酵素技巧的文章
神奇環保酵素的優點如下
1可以淨化空氣
2可以淨化水質
3可以肥沃土壤
製作方法(詳細如附件一)
1回收廚房蔬菜果皮
2黑糖
3浸泡三個月
為了讓台灣環境品質更好
我們有心要去推廣這個活動
若你認同我們歡迎你加入我們行列
我們尋找全省各地環保義工人才如下
1活動文宣介紹組
2生產製造組
3網站 部落格 動畫宣傳組
各組任務如下
活動文宣介紹組
於各地方舉辦演講 發送資料 讓更多人參與
目標 各地方義工成立後每個月舉辦
產官學介紹演講
打電話給有需要這資訊的人
生產製造組
尋找場地 儲存桶(希望善心人仕提供)
收集各地方菜市場新鮮果皮回收後浸泡三個月
尋求各地學校 社區 農會 一起動手做
將酵素送給需要的農業機關團體 養豬戶 養雞戶
網站 部落格 動畫宣傳組
讓更多人從網路中獲得環保酵素的資訊
如何拯救全球性的浩劫
從”垃圾”到”臭氣”O3
在距離地面20~30公里的距離，大自然形成的臭氧層給地球以及在地球上生活著的每一個生命都建立起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。然而，人類的許 多發明卻沒有顧及到隨之而來的禍害，這就導致了地球上的臭氧層很嚴重的被破壞，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地，這麼大的災難如何解決？
這裡為人們提供了一個簡單的辦法來獲得臭氧：
透過從澱粉和糖的化學轉化而得到酸性物質CH3COOH在溶解於水之後，這個酸性物質解體，分解澱粉、脂肪、蛋白質的醋酸基(Acety1-CO-A)，其分解的化學方程式如下：
CH3COOH+O1+02 = O3+H2O
分解所得的臭氣(O3)有殺菌的功能，而且還幫助增加空氣中氧的含量，這就減少了空氣中的廢氣和毒氣。醋酸基可以把鮮垃圾分解成酸性物質，而且利於空氣中的臭氣。
製作方法：
將廚房的鮮垃圾(蔬菜水果廚餘)倒進瓷器，陶缸或者塑膠缸裡，然後加入以下比例的黑糖和水：
黑糖1公斤+蔬菜水果廚餘+水10公升。(放置3個月)
鮮垃圾包括:剩飯，鮮樹葉,水果皮，準備丟掉的蔬菜植物;而不包括紙、塑膠、金屬罐頭、瓶子、魚、肉。
★(使用蔬菜水果廚餘而不使用魚、肉等廚餘製作的原因是為了製作出來的垃圾酵素味道較新清。)
在釀製的時候不需要擔心將會產生臭氣，只要將釀製的容器口蓋好，如果發現有蒼蠅卵也不必擔心，不用對他進行處理，這說明垃圾不會對生命造成危害。儘管有垃 圾缸在家裡，也會發現家裡的蒼蠅不見了，因為釀製過程中的化學反應會把蒼蠅溶解在搖籃裡。除此之外，若用已經釀製三個月的垃圾酵素來洗廁所，會防止水管阻 塞，因為污垢和堵塞物會被酵素裡的酸性腐蝕，同時，對人身體有害的微生物也會被分解和消滅，使得廁所沒有臭味；而且蚊子、老鼠、蟑螂的數量會減少。
值得注意的是，釀製的垃圾應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣味，但若是液體呈現黑色，即是腐敗不成功了，要使黑糖和水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。
若用釀製好的垃圾液以一公升黑糖和十公升水進行稀釋，然後灑在草地上，就會在土裡產生臭氧層，用以刺激昆蟲的眼睛，破壞其卵的發育，這就在不採用化學農藥 的前提下減少了昆蟲、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。假若用垃圾液澆樹，會使樹長得很快，因為沒有受到昆蟲的侵害而且垃圾也有助於促進光合作用的細菌工作得更有 效，樹根會獲得更多的氧氣，同時增進蛋白質、澱粉、脂肪的土裡分解，這就可以給樹增加肥料。此外，還會有臭氧從地面蒸發到大氣層裡，這會防止那一地區的樹 木不被害蟲侵犯，葉子比較健全耐久。
至於釀製完後的垃圾渣可以拿來曬乾後作肥料，或者直接拿來澆樹，也可以繼續留放在缸底和下次釀製垃圾酵素。
如果所有人都把自己家裡的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，而且會使人類生活在沒有毒害的空氣裡，食物也將是遠離毒素的。
環保垃圾酵素
一、 製作環保垃圾酵素的比率和做法：
材料： (比率) (比率)
黑糖 ：1 1 kg 500gm
菜渣/果皮 ：3 3 kg 1.5kg
水 ：10 10 Lit 5Lit
做法：
1. 首先把水和黑糖順時鐘方向攪均勻後再放入菜渣/果皮，需留一些空間讓它發酵。
2. 必須發酵至少三個月。在釀製過程不需擔心將會產生臭氣，只需將容器蓋好。
3. 需讓黑糖水蓋過垃圾，把浮在液體面上的垃圾按下去，使其埋在液體中。
4. 垃圾液應該呈棕黃色，有橘子般的刺激氣味。
5. 如果液體呈現黑色，即是腐敗成功了。
6. 如果發現蒼蠅卵，不必擔心也不用對它進行處理。
7. 如果發現家裡的蒼蠅不見了，這是因為釀製過程的化學反應會把蒼蠅溶解在搖籃裡。
8. 釀製完後的垃圾渣可以繼續留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀製垃圾酵素，或者切碎加黑糖後沖入馬桶，或者再切成小丁後曬乾，可埋在土裡作肥料。
二、 垃圾酵素的用法：
1. 酵素加水稀釋後會更強。
2. 酵素肥料。 1酵素：100cc水
3. 酵素殺蟲劑(昆蟲)。 1酵素：1,000cc水
4. 酵素空氣清新劑。 1酵素：200cc水
5. 種植、栽培花草、水果。 1酵素：500cc水
6. 消毒用。 1酵素：500cc水
7. 洗髮液、沐浴露，洗衣液，洗碗用。 1酵素：1洗潔液：10水
如果所有的人都把家裡的垃圾轉化為有用的垃圾酵素，不僅保護臭氧層，而且會使人類生活在沒有毒害的空氣裡，食物也將是遠離毒素的。
說明:
1浸泡三個月後成品加水稀釋效果更好
2 可以使用在農業改良土壤
3可以用在養豬戶 養雞戶 做為天氣殺蟲劑 防止蒼蠅 蚊蟲
4可以做為辦公室或居家的空氣清新劑
5可以減少農業化學肥料使用
6可以做為居家天然消毒液 適用有養寵物家庭 獸醫院
7可以加在洗衣機可以溶解化學添加劑可以改善皮膚過敏
可以加在洗碗精內可以溶解化學添加劑可以改善手皮膚
神奇的酵素创造生命的奇迹
组成人体的六大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素和水。您也一定知道这六大营养素对人体很重要。但具体有什么重要性呢？
第一、蛋白质。蛋白质是组成人体细胞的主要物质材料，没有蛋白质小孩子无法长大、没有蛋白质成人七年后就会"完全消失"，（因为成人的60兆细胞，每时每刻都在大量死亡，每七年必须彻底更换一次。）所以人体每天需要补充适量的蛋白质，以保证增生新细胞的需要。如果身体蛋白营养不良，就会慢性腹泻、水肿、消瘦、易感染。
所以，现在市场上最热门的保健品之一就是各种各样的蛋白产品，像安利的纽崔莱，健身用的各种增肌粉等......。
第二、脂肪。您知道现在许多减肥的人谈脂色变，但脂肪对人体仍然很重要，它具有储存能量、保护内脏、帮助吸收脂溶性的维生素的作用。假如没有脂肪，人在极端环境条件下就无法延续生命、受外力撞击内脏就会破裂......
第三、淀粉。它是人体能量的直接供应者，是我们维持生命最基本活动所必需的营养成份。如果淀粉摄入不足，血糖就会降低，人就会因能量供应不及时而头晕眼花。无法维持日常生理活动。
第四、矿物质铁、钙、锌、硒等都是人体内的重要微量元素。它是构成人体组织的重要成份，能调节细胞膜的通透性、维持神经和肌肉的兴奋性，也是组成激素、维生素，蛋白质和多种酶类的成份。比如缺铁会贫血，乏力、头晕、心悸气急等。缺钙就会骨质疏松、抽筋，缺锌生长发育会停滞，儿童有可能得侏儒症，成人会性功能减退、皮肤粗糙等。 因此市场上以矿物质为内容的保健品大行其道。
第五、维生素。又称维他命。是维持人体正常生理功能及细胞内特异代谢反应必需的微量有机化合物。（如维A维持正常视觉、维C不足可患坏血病、维D促进钙的吸收、调节血钙平衡、维E控制细胞氧化等）， 目前市场上最时髦的保健品就是各种各样的维生素产品。
第六、水。水是生命之源，俄罗斯国家健康研究中心的研究成果表明，人体内水份每10年流失3%，如果从出生开始就不要人为地损失水份，让水份一直保持在最佳状态，人的寿命应该是280岁.
由此可见，六大营养素对我们是非常非常地重要。
神奇的酵素
自拙作「有酵素食」一文披载之后，引发国内外读者广泛的共鸣，有多位前贤希望能将酵素的制造方法公诸于世，甚至有前贤从国外来电咨询相关资料，加上本刊编辑组极力鼓励，一时让后学深觉有必要尽快着手论述，以飨同好。然而近因圣凡繁忙，夤夜挑灯撰文，挂漏之处在所难免，敬请各方包涵之余不吝指正。
「酵素」顾名思义，指的就是经过发酵的营养素。借著发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品，先行让其完成消化步骤，这样食用进入肠胃之食物不必再消化，可以直接被身体吸收，如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外，更可以减轻身体各器官的负担。世界上以日本人民最是精于此道，至于我国人民尚处于启蒙阶段有待推广。因为酵素的商业价值甚高，其酿制方法一直被视为商业机密，所以一瓶六到七百ＣＣ的酵素叫价新台币一千二百元到两千元是今天酵素在台湾的行情，有透过多层次传销（直销）法卖出者那就更昂贵了。后学的亲家母买了一罐约半公斤的固体酵素，索价三千余元，而这固体酵则是「黑糖膏」加以精装的而已。今日将酵素的酿制法公开，只是为了让各位前贤得到健康，能好修道、好办道，希望此文不致挡人财路招徕怨尤。其实酵素制法很简单，很多家庭早就会做了，只是「百姓日用而不知」，不晓得所酿制的食品有这么好的健身功能，反倒花费大把钞票去买来，认为愈贵的东西愈好。俗话说：「江湖一点诀，讲破不值三文钱」，有人喜欢故弄玄虚吊人胃口，将一件简单的事讲得很复杂就是这个意思。
醋是酵素的一种
自古代中国人在酿酒失败时，误打误撞的发现酸化的酒竟然可以做为醒酒用，也可以用来消除疲劳、消肿退火，中药泡制、烹调、印染和药解诸痈毒等等。此后；糯米醋、高梁醋也被广泛的应用在各种水果的浸泡，做为抑制果酸在发酵过程中酒化的天然控制剂。食醋的制造过程较为复杂，市价相当便宜，有意食用者可迳向市坊洽购，惟迩来部分商人喜以化学柠檬酸渗入，以更低价位获取客户的青睐，除非有特殊用途，否则宜加注意。另外，患有肠胃道溃疡的人应避免食用醋类，以防患处受到刺激而出血。
如何判定优良的酵素？
经过发酵的天然果菜、青药草，因为营养转化成种类繁多的氨基酸，成为活化人体细胞的元素。将酿得的酵素液体装入瓶罐内，然后长期置放于冷冻库内观察，可以发现不同营养的酵素有不同的反应，其中以桑椹果酿制的酵素能量最为强大，也最为温和。适合各种体质的人服用。桑椹酵素的液体在冷冻室内不论时间多长久，它都不会完全结晶，拿出冷冻库外很快的会发现它的流动性如故。长期服食这种酵素一经吸收到血管内，可以清除血栓并在冰天雪地里让血液正常的循环到末梢神经，如冬天手脚、耳朵等末梢位处容易冰冷的人，桑椹酵素可谓为人间的琼浆玉液。不论何种酵素其原液甚至经过稀释的，放置在冷冻室内即使结成冰晶状，它的结构还是呈松软状的，不会像一般液体经冷冻后就变得很坚硬了。不过，经冷冻后没有呈现与桑椹酵素相同流动性的反应，并非表示它就没有价值、功用，不同营养的氨基酸还是我们身体的最爱。
桑椹酵素的酿制法
桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。
神奇酵素各种治疗
酵素知识
一， 什么是酵素？
酵素（即是酶）是一种生物催化剂、是一种很特殊的蛋白质，它承担人体内新陈代谢中各种化学变化的媒介体，几乎可以说是负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，与人类生命息息相关，所以成为医疗用以做诊断及配合辅助治疗的重要物质。
酵素的活性因年龄的而异，由出生的婴儿到幼儿期之间，酵素的活性是增加并不断增进；进入中年之后，酵素的活性下降、代谢功能也因年龄不断衰退。
人体有六十兆细胞是靠营养自下而上的，一般细胞的生成需要180天，如果我们给细胞提供足够的营养，细胞就会健康的生长；反之，不足营养的细胞就会坏死，带有病变的细胞就会发展，在坏死的细胞区域就会出现病变。所以它集合了人体所需的大多数营养，能够培植出新的健康的细胞。由于机能衰退的老化细胞有害人体，老旧细胞在营养后，才能不断地生成细胞。
酵素几乎参与所有的生命活动：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素中心的活动结果 ，它催化剂样的催化作用机体的系列反应，催动着生命现象的进行，很多时候将它称为“活着的物质”、“撑握所有生命活动的物质”。
二， 酵素能够调理和改善身体的哪些病症？
酵素有着一些药物无法达到的治疗效果，似乎有着治疗百病的功效？这是什么原因呢？按照中医理论，人体是一个有机的整体，人的一切组织结构既是有机制联系，又可划分为相互对立的阴阳两部分，脏为阴（心、肺、脾、肝、肾为五脏），腑为阳（胆）胃、大肠、小肠、膀胱、三焦为六腑）。阴阳两部分在生理相互联系，相互影响，保持着对立统一协调的关系。人体99%的疾病是因为免疫系统问题与内分泌推敲所致，所以从调整人体的内分泌来着手，提高人体的免疫力，是防病治病的最好方法。
酵素对下列疾病的调理改善有明显效果？
妇科：生理不顺、经痛、习惯性流产、更年期综合症、赤白带、子宫下垂
美容：黑斑、肝斑、老人斑、妊娠斑、青春痘、粉刺、皮肤粗糙
皮肤：刀伤、烫伤、撞伤、红肿、淤血、香港脚、湿疹、褥疮、红斑狼疮
消化：便秘、腹泻、食欲不振、胃下垂、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、痔疮、肠炎、肝炎、肝功能不良、
脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖
神经：自律神经失调、失眠、神经质、头痛、肩痛、肚子痛、腰痛、神经痛、痛风、风湿痛、关节炎、神经
过敏、坐骨神经痛、羊癫风
呼吸：鼻窦炎、气管炎、气喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎
循环：心脏病、心肌梗塞、狭心症、血管硬化、高低血压异常、血脉不和、麻痹中风、脑出血引起半身不遂、
头晕、眩晕、容易疲劳、身体虚弱、贫血、过敏体质
泌尿：肾炎、肾功能不全、尿蛋白、水肿、高尿酸、膀胱炎、结石
内分泌：内分泌失调、性无能、冷感、不孕症、甲状腺
骨科：骨质疏松症
肿瘤：子宫肌瘤、卵巢囊肿、前列腺肿大、脂肪瘤、淋巴瘤
三， 酵素对什么人最重要？
希望改善体质 、增进健康的人
免疫力差、容易感染疾病的人、神经衰弱、性能力失调的人
产前产后的妇女、未老先衰、体弱多病的人、恢复期的病人
肝脏功能不良、容易疲劳的人、患有各种不明疾病的人
四， 酵素的主要功能：
让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力。
帮助体内毒素排出达到净化血
将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。
干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。
有关于醋的浸泡，其功用我们将于下期月刊再行介绍。我们希望藉此能提供大众更多有酵素食的方法，俾能协助大众吃出健康的素食与方法。
「酵素」具有很强的解毒功能，除了能够排除宿便以外，兼具分解积存在血液里的毒素之大用。后学有一次在采撷土生番石榴时，惨遭一群黑蚊子叮攻，事后双腿肿块累累奇痒无比，因怕用手抓痒会留下疮疤，一时无计可施。忽然想起「酵素」或许可以派上用场，于是将柠檬醋和桑椹酵素加以调和约半纸杯，原汁服下不过五分钟，马上不再生痒了，经过泡热水后竟然连累累肿块也不见了，这是验证之一。
另外，后学的外甥女前几天去牙科拔牙齿，大概平日常喝酵素的缘故，麻醉剂必须连打两针始才奏效，回家后到了午餐时间麻醉药性迟迟未退，经建议服用红龙果制造的酵素，同样不到五分钟就解掉了麻醉状态。依此推论，有吸毒习惯的朋友想戒除毒瘾，于毒瘾发作时可以服食酵素作为解毒剂，效果应该不错才对，而长期服用则能彻底清除体内残毒。还有；遭虎头蜂、毒蛇螫伤的人严重的话会陷入昏迷甚至于死亡，万一来不及送医或是药石罔效时，只要一气尚存，都可以死马当活马医，倒一杯酵素灌救，或许会转危为安也说不定。很多临床经验都是在这种情形下获得奇迹的，最近后学另外发现服食酵素加上痧毒疗法，可以治癒癌症。
后学的大哥今年六十五岁，有抽烟习惯四十余年，体形干瘪常生头痛，三年前经家父成全开始断荤茹素同时戒掉烟瘾。一年前突然失声沙哑，起初不以为意，仅只煎熬草药服用，因迟未改善，在么弟催促下到高雄长庚医院检查，经化验得悉系末期喉癌，必须紧急开刀切除声带组织，并且须从喉咙下部挖洞进食流质食物，更糟糕的是经此折腾并不保证性命就能存活下来，医生还说如果不开刀的话，最快一个月，最慢两个月就会因癌细胞扩散而窒息死亡，一时晴天霹雳，举家陷入愁云惨雾中。后学得悉消息后独排众议极力反对开刀，胞兄最后接受建议，每天喝两大杯有机新鲜果菜加入酵素拌搅成的精力汤，同时在喉咙患部施以拔罐，将淤积的肿瘤毒素吸拔出来表层，然后让酵素去负责清除的工作。就靠这么简单的方法天天实行，迄今已然经过了五十余日，病情不但没有恶化，声音也发得出来了，而且体重由四十六公斤升高为五十公斤，体形由干瘪变红润了，脸上的黑斑去掉不少，五十余日来胞兄除天天上田工作以外，还于几天前参加六日宝岛观光团，生活起居完全没有异样。感谢老天护佑，大哥现在已经清口了，而且会主动想渡人求道。后学殷切希望将来对酵素的功用有新发现的人，能够尽快与本刊编辑室联系，俾将各方心得经验实录汇编成册，以利益人群。
为何要借重醋酿造酵素？
古云：「富人服药，穷人喝醋」，醋是万病之药，特别是对于胃液稀少及消化不良的穷人，便宜的食醋自是最好的药物了，我们从食醋散发出的气味觉得会呛鼻，那呛鼻的气体正是来自氨基酸的氨气。食醋的酸度约为四点五，属弱酸偏强。而胃液的酸度约为二点五，属于强酸。人在吃进食物三十分钟左右开始分泌胃酸进入胃囊。很多有益或有害人体的活菌受到胃酸包围，会被胃的强酸杀死。只有少数的酵素活菌在胃液里呈假死状态，等进入小肠弱碱的环境里才悠然醒来，这些以菠萝、香蕉、柠檬内的酵素适应力最强。如果将水果浸泡在醋酸里发酵，让醋酸杆菌去锤链其它菌种一段时日，可防止懒菌的产生，将来喝进胃里就能大大提高存活率，酵素活菌只有在进入小肠甚至进入大肠，才能把牠的功能发挥得淋漓尽致。用醋浸泡水果酿造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能够防止其它有害菌的侵袭，确保酿造酵素的成功。醋做为清除宿便的能力甚强，除臭的功力更是顶呱呱，想见识牠除臭的功夫，可以在恶臭不堪的化粪池内倒入足量的食醋，不消多久便教臭味净尽。因此长期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就让醋浸的酵素来为您舒困吧！
佐餐酵素－－红龙醋
早期人们将醋运用在佐餐的沾料，以资为去腥羶味兼消毒化气，惟单一米醋的色泽与气味无法普遍让人接受，为了使大家喜欢用醋做为沾料，一些高级餐厅推出红龙醋上菜桌颇受欢迎，多沾食红龙醋可以开胃。对于因参入味精与油炸的菜肴，大快朵颐之后常常会教人口干舌燥，但是多吃红龙醋就能解其毒而不会上火了。
做法：火龙果分为两种，一为白肉的白龙果，一为红肉称为红龙果。取红龙果剥去外皮，将果肉切成两半或更细分，投入瓮内约六分满，然后倒入米醋直到七、八分满，将瓮口封闭，三个月后果汁会释出溶入米醋内，发酵过的果肉会悬浮在汤汁上方。米醋成为教人看了食指大动的艳红汤，倒出所须数量放在玻璃碗内端上餐桌，这是一道人见人爱，而且是色香味俱佳的沾料。（待续）
各种水果醋的做法
各种水果醋的做法与桑椹酵素的做法完全一样，只不过在酿制过程多了加入食醋而已。因为多加入食醋使得口感变酸，所以糖的使用量必须随著增加，至于加入的数量多寡可因个人嗜甜习性不同而有加减，一般是视食醋加入的数量而定，以溶解后不超逾饱和度为宜，如果超过饱和点就会发生未溶解的糖，虽加以搅拌，仍呈有沉淀现象。假使加入的甜度不足，则会因太酸而影响饮用的食慾，另外成品加入水稀释后甜度与酸度都会变淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。酿得的酵素不论曾加入食醋与否，一但加水稀释过，就必须冰藏于低温下，否则很容易变质。
有些水果须要加醋才不会酒化，有些水果只要糖量够即使不加醋也不会变酒化，例如：红龙果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、柠檬．．．．．．等等。如果没有把握的话，可以在发酵的一个月内，偶而打开酿罐口闻闻看，如果仅是轻微酒气则无妨，若是酒气重了，这时再加入食醋也不为迟，加入量视酒气味轻重而定，以足够平衡抑制为原则。不加食醋浸泡的酵素，适合肠胃溃疡的人或体质虚弱的人饮用。
那些水果可制造酵素？
所有未经煮熟的水果都可以制作酵素，一切的酵素也都以糖为营养基，让活菌在糖的培育下繁殖滋生，产生生物化学的作用，得到人体所需的营养素，是我们的目的。故取材时最好是多元化，水果的味道以浓厚为佳，例如；番石榴以土种土生的气味较诸改良过的品种为优。龙眼、荔枝、菠萝、香蕉、苹果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、红萝卜、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。以上这些果菜可以合在一齐酿制，也可以分别酿制。不过为了方便管理最好还是分开酿制，等酿成了，再将各种果液依所好调理成色、香、味俱佳的综合酵素。综合酵素的好处是避免活菌中因缺乏竞争，而产生懒菌，竞争激烈下的酵母菌活力大于缺少竞争的懒菌，自然喝进肚子里以后的效果会有不同能量，不过，经综合过的汁液变化很多，最好置于低温中，这个要点是必须加以注意的。
有些水果加入食醋浸泡，经过一段时间以后会产生一层网膜，如菠萝醋、荔枝醋等，这是正常现象，不要误以为是制作失败了。
配料的处置
发酵的过程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，还可以增加营养价值。例如牛蒡醋的发酵，大约牛蒡八斤、糖六斤、醋七千ｃｃ，这时加入红枣半斤、枸杞四两、蜂蜜三斤、麦芽糖一斤，则其风味、营养能量必然与不加入配料迥异，另外蜂胶、花粉、蜂王乳等等，虽然价格昂贵，但能添加一点点总比看病吃药来得省钱。但是有一点要提醒大家，所有添加物皆不宜以化学香料为之，并且要以有机材料为优，像红枣，在市场上就有抽精过的产品混珠，这种糟粕非但没有营养，甚至于会因为它的加入而让整瓮酵素失败。
果肉的大用
看了本文的介绍，相信您已经跃跃欲试了，当您如法泡制大量各种水果酵素后，您将会发现香醇可口的汁液很受欢迎，可是留下的果肉怎么办呢？没问题！这些经过发酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢，料理得宜的话，可以成为一道老少咸宜的甜点，患有贪食症无法自我控制的人，长期为便泌所苦的人，营养不良、贫血的人，容易疲劳或精神不振的人，常眼花撩乱视线不清的人，诸如汁液的功能它一个也不缺，它更因纤维质的作用而另具功效。
制作方法是：将发酵过的水果肉以自己喜欢的口味，混合多种原料，如红龙果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等浆果类，加入梅子、杨桃、柠檬、柑桔、牛蒡、红萝卜，荔枝、龙眼等，几凡发酵过的水果都可综合加入。请先均匀一下，然后放入打果汁用的料理机，添加适量酵素原汁或ＲＯ水（以易于翻转搅碎为原则），由低速而高速直到成为膏糊状为止，这时可尝看看滋味如何，太酸的话可酌量加入蜂蜜调和。总之，一切以自己喜好为宜。这样很快的一道令人望之食指大动，闻之垂涎三尺的综合酵素果酱就大功告成了！将酵素果酱分置容器内，放在冷冻室里，时间再久也会松软如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期间补充体力兼消暑的良方。加水搅拌的酵素果酱经冷冻后，一定要放入低温或冷冻室内，它的成品吃起来沙沙的较像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果酱，糖尿病友想吃的话，须置于常温里若干时日，让蜂蜜发酵分解成寡糖才好，放置常温的酵素果酱，因处于继续发酵状态，所以不可装得太满，否则会因此溢出容器外，甚至产生容器的破裂。
用此方法制作酵素果酱，如遇有坚硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有丰富的矿物质，可将之磨粉碎后一并制造，倘设备不足，只好剥取果肉而弃之矣！
果肉除了可做成果酱，也可以经由急速冷冻技术干涸化，再研成粉末状，更可进一步制成胶囊，这样有方便储存与携带的好处，只是它的设备昂贵无法普及，业者通常是委托制药厂或食品加工厂代工。就自家食用而言，制成酵素果酱最为易行，在早点时涂于土司面包上，或伴饭亦可，让我们的早餐充满有机营养。
如果您发现酵素有新的疗效、制法，或您有不清楚的地方，欢迎您直接来电咨询，笔者当秉诚相告。若您有更好的信息亦请提供与大家分享，我们希望能藉「有酵素食」之推广，让大家获得健康，拥有幸福的人生，是为所愿。
试做酵素果汁
出处：笨鸟与土豆泥
忘了是去年还是前年，杭州的素友哈拉到北京出差，我们约在一家新开张不久的小素食店里，虽然是第一次见面，但我们一见如故，不知不觉中聊了好几个小时。两个月前哈拉生下了健康的素宝宝，升级为素妈妈，真为她高兴。我们去的那家小店里有几本厚厚的制作精美的健康素食类的杂志，是老板的朋友从新加坡带来的，书里有一篇介绍酵素果汁的文章，酵素果汁在东南亚和台湾一带非常盛行，据说对健康有很大的好处，我们边看书边研究做法，不过回家后谁也没做，除了懒，还因为分辨不清做出的东西究竟是发酵了还是变质了。一个多月前请朋友吃饭又去了那家素食店，惊异地发现店里有自制的酵素果汁卖了，店员说，是老板的新加坡朋友来北京手把手地教他们做的，柜台里排列着一大溜的玻璃瓶子，有葡萄的、菠萝的，看得我手痒，这回我终于忍不住也试做了一把，结果大获成功。
原料：新鲜的水果、白糖、干燥无油的玻璃瓶
做法：
1. 水果洗净晾干切成小块，我用的是葡萄，要切成两半，注意水果表面和案板、刀上都不能沾水和油，必须保持干燥无油。玻璃瓶洗净后最好在太阳下晒干。
2. 一层水果一层白糖，再一层水果一层白糖地放进玻璃瓶里。
3. 瓶口蒙上一层保鲜膜，旋紧盖子，放在避光的地方。
4. 后来我发现瓶口封得还不是太严，就在瓶盖上又蒙了一层保鲜膜，再用皮筋勒住。一周以后，瓶子里出现好多小泡泡，这说明菌群很活跃。
这是石榴的，小泡泡更多。
这是雪梨的，汁水比较丰富。
有人说要放三个月，有人说三个星期就可以了，反正我等了三个星期就忍不住了。打开瓶子的时候有点怪味，反复看了看，确认没有发霉长毛，壮着胆子喝了一杯葡萄汁和一杯石榴汁，大不了再中毒一次呗，反正也不是第一次当神农了。还好，味道和在店里喝的一样，有一点酒味，喝的时候要加足冰块，除了起到稀释作用以外，口感会更好，像夏天喝冰镇雪碧一样爽口。现在那瓶葡萄的已经喝完了，没有任何不良反应，当然有什么好处一时也看不出来。雪梨的就等足三个月再喝吧。
补充体内缺乏的营养
神奇的酵素创造生命的奇迹
酵素又称为 “酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞之活力，使细胞展现出种种生命迹象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动都将失去动力，生命现象亦无从产生。
美国自然疗法博士亨伯特•圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯炮而已。
人体内到底有多少酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四千多种甚至上万种……等，因为截至目前尚无人知道，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种，酵素的特效性已被注目，科学家们正日以继夜的在加速研究，我们相信维他命时代后，就是酵素时代。
食物酵素可分成以下四大类：
1. 纤维酶 — 分解纤维素
2. 淀粉酶 — 分解淀粉
3. 脂肪酶 — 分解脂肪
4. 蛋白酶 — 分解蛋白质
国中生物课本也谈到，酵素会将淀粉分解成葡萄糖、蛋白质分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，这些养分才能被细胞吸收利用。
酵素是蛋白质构成，但蛋白质不一定是酵素。由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一 种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作，举凡肌肉的运动、心跳、呼吸、神经传导、思考、消化食物、建构组织及加强解毒功能等等，均需 酵素来催动。所以说，没有酵素，就没有生命。
一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化动能做先驱性的研究而同获诺贝尔奖，其中波以尔博士更指出，酵素就好比细胞的货币，再次证明了酵素对人体的重要性。
你不可不知酵素与人体之间的奥妙
酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒 介体，也就是说体内若没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。生化博士林明照先生曾于1997年诺贝尔生化奖颁奖后，以酵 素为题登载于报，主题为：“酵素不足，保养治病大打折扣”，他说体内酵素媒介不够时，药品、运动、营养、气功效果无法发挥。一般人都知道，人必需依赖均衡 的营养（五大类，数百种）才能足够身体所需。却不懂所有的营养必需靠“酵素”的加工（触媒转换）才能变成身体要吸收的“直接营养”。而更多人更不知道，三 大直接营养素，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸也一样要靠酵素和水的媒介导引才可以与维生素、矿物质等微量元素结合，而制造出我们血液、骨胳、内脏、皮肉、毛发、 内分泌和身体的一些细胞物质。
人体是一家最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化，在各器官中日以继夜的默默进 行着，当然最重要的是要靠成千上万的各种酵素，各司其职充分配合运作，才能顺利进行。但是在化学变化过程中，部分酵素是会耗损的，除了部分由人体自己制造 补充外，大部分的酵素还是要靠日常食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态。如果补充不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，各种严重的症状就出 现，生命也就亮起了红灯。所以当今你想要保持健康的身体，更重要的观念已不再是用什么药治什么病，而是要寻求用什么方法使得体内整个新陈代谢作用正常运 行，使各种疾病消失于无形，这个方法除了随时补充酵素外，别无选择了。
我们知道，所有的化学转换，非得添加催化剂、加高压或加高温始得完成。例如在化验室 消化一块肉，使它分解为养分的氨基酸，则需把肉放在浓厚的酸内熬煮一天方可完成。但在人体内酵素只需二、三小时，而且在不超过摄氏40度的温度下，便可完 成同样的工作。酵素不但是分解物质而已，也能制造新的物质。例如酵素会抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，做为制造完全不同的物质，人的肌肉材料。又能把砂 糖变成肝酸，把它储藏于肝脏，而视需要供给能量。
若把细胞看作工厂，则酵素就是工作的机器或工程师。有的酵素是担任氧化、燃烧的工 作，这些酵素对于一小片食物也会发生一连串的化学反应，造成最惊奇的物质，这个物质就是三磷酸腺。甘酶，简称ATP。ATP像是个很好的蓄电池，会放出能 量，使肌肉纤维收缩，在心脏脉动和呼吸的时候，供给这些动作的能量者就是ATP。神经也会发生同样的现象，酵素会制成值得瞩目的所谓乙铣胆碱的物质，它只 放出微少的量便能越过神经的连续点，而完成通报工作。科学家更发现，体内白血球会杀菌，肝脏和排毒器官之所以会具有排毒作用，也是靠酵素直接或间接的工 作，分解作用来达成。酵素来自天然未加热的食物中，熟食习惯的中国人也难怪会有文明病、糖尿肝肾……甚至不治之症一大堆，虽然医药愈发达，病患却也愈多。 所以酵素不足，吃的营养吸收会打折，吃的药品也会失效，体内各部位须排毒的功能更会大打折扣。所以酵素的存在是神秘的、神奇的、是不可思议的，酵素亦可称 为“生命的魔术师”当不为过。
多样化的酵素种类
单 一酵素表示一种物体皆含有一种酵素。如木瓜有木瓜酵素，小麦草有小麦草酵素，但其不能对各种物质发生作用，也就是说一种酵素只对一种物质产生作用。而复合 酵素则由多种单一酵素集合起来的酵素，其作用当然是多重性。所以，当我们选择酵素补给品时，必须挑选含有复合酵素而不是单一酵素的补给品。这才能带给你真 正的效益，也能增强其功效。
在作用上可分为转移酵素及消化酵素两大类。转移酵素在人体内便 多达一千多种，专司转移催化各细胞所需求之各种养份，进而供给细胞之需求及吸收（新陈），而消化酵素则主司消化整肠胃及消除排泄废料的作用（代谢），因此 若没有酵素，不管摄取多么营养的食物或多么特效的药物亦形同废物。
在制造过程中又可分为液体酵素及粉体酵素两种。液体酵素是由培养及酿造而成, 而粉状酵素则是由抽取的方式来获得； 两者都是复合性酵素。粉状酵素亦可借由机械方式，加以成型，而成颗粒。然而酵素是活菌，所以粉状或粒状较难维持其活力，只有原本液态时的1/3 效能。是不能不知的常识。但粉状或粒状，包装运送方便是其优点。但为了疗效，乃以液状最佳。
如何补充人体缺乏的酵素?
酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素贮存愈多，人就愈健康。为什么会缺乏酵素呢？ 一是人类自己的偏食（只吃酸性食物或碱性食品），造成酸碱不平衡，以血液来说，最适当为弱碱性，这取决于饮食习惯。一是食用煮过、加压过的食物，因为酵素 最怕高温，如果温度超过500C，则酵素大部分将被破坏，所以这些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作过度，因为原本食物内所含酵 素有能力负担高达75% 的消化任务，此时便完全落在消化器官上，消化食物时所需的大量能量，便有赖于体内其它器官的支持，许多人常在吃了一顿大餐后，便觉得想睡或有倦感，便是这 种原因。当人体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免疫系统中夺取酵素，而忽略了维护健康的重要任务，终究会导致许多退化性的疾病。
获得体外酵素的两大途径：一是生食。一是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时，一次吃不了几种，且大环境的改变安全堪虑。因为体内缺乏多少酵素，缺少那些酵素，我们并不知道，所以最安全、方便、有效的方法就是食用天然复合酵素制品。
一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增， 酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，要治疗这些毛病，第一种方法是正常的饮食习 惯，还有健康的生活空间。但今日的社会环境，能否享受生活则大有问题，因为空气污染、农药污染、西药、水质污染、防腐剂……等等，直接或间接的影响酵素的 功能。另一种方法是从体外直接输入与体内相同的酵素。如果每个人摄取较多的体外酵素，我们的酵素贮存量将不会快速用尽，体内的新陈代谢酵素将会比较平均分 配各个器官，这也是想维持健康的人，每天最应该做的事。
酵素从何而来？
1. 从胰脏。因为它是一座生化工厂，每天制造含有大量酵素之液体。
2. 从日常食物中吸取，如蔬菜、水果等，包括苹果、木瓜、菠萝、奇异果、桑果等等，当然肉类、鱼和牛乳亦含有酵素，但经过500C 以上的高温，酵素即消失。
3. 从酵素制剂和制片吸取，目前正在欧洲流行食用酵素制品，它们不是药物，而是营养食品。
食用植物性复合酵素VS服用一般药物 （摘自医学博士森田义雄的报告）
酵素是利用六大作用同时进行来治疗疾病，所需的时间较长，却是全身性的根本治疗；药物是利用药品压抑痛楚以自然的治愈力治疗疾病。酵素与一般药物最大的差别在于药物不能增强体力，其次是酵素完全没有毒性。
酵素可说是天然的抗生素，假设两者合并使用则具有加倍的效果，一般药物都具有抗菌性，如果再加上具有增强体力、抗菌作用及细胞活化作用的酵素，发挥效力数倍是意料中的事。
生命健康的泉源 -- 天然复合酵素
人的疾病是由体内无数酵素群某一部份失去活力，或失去均衡引起的，现在已知约有 115 种疾病，都与酵素障碍有关连，故除给予补给自然酵素之外，别无更快、更好的方法治愈疾病。不但人体而已，广泛的存在于天地之间的生物都是由于酵素而活着， 由此观之，掌握生命健康的泉源就是酵素。
最正确保持健康的方法是，要维持营养平衡，注意运动，和不断的补充酵素，如果摄取的 营养很丰富，而所补充的酵素不足的时候，就不能够促进体内完全的化学变化将多余的营养分解出体外。营养的累积使佷多器官增加过度的负担，久而久之，疾病丛 生，所以说肥胖是万病之源，许多人都粗浅的晓得补充营养的重要，但却不能进一步地了解，补充营养之外更重要补充酵素的新常识，造成对健康上难以补偿的伤 害。
最近在欧洲德语地区盛行食用酵素的养生之道，不仅为了保健，同时可以增进美容、减缓 老化、活力长生、延年益寿。酵素是制造营养食品的主要原料，人体生命的基石，它促进细胞新陈代谢，并防止老化。当一个人常觉得容易疲倦、易怒、易患感冒、 易发胖，脸上太早出现皱纹等现象，这时候他的健康亮起了黄灯，表示体内缺乏酵素。
公害病与药害病的最佳解决方案 --- 天然复合酵素
公害病是工业时代的产物，由于农药的普遍使用，工厂各种金属刻意的制造，使我们居处 环境中，水、空气、土壤、作物、食物，到处受到如汞、镉、铅、铜……这些重金属元素的污染，我们每天在不知不觉中吸收了许多重金属元素，所幸的是，如果这 些重金属含量不高，我们体内的机能可以把它排出体外，对健康无害，但是万一某一种重金属含量特高，我们无法排出体外时，它就累积残留在血液中细胞间，久而 久之就会有莫名其妙的严重病症出来，这就是公害的受害者，受害者几乎无药可医治，终其一身要受害，极为可怕，我们每一个人几乎都有机会变成受害者，因为酵 素有很神秘的分解能力，能把血液中及细胞间的重金属元素与毒素分解及分离，快速的清除而排出体外。
所谓药害就是使用药物之后将毒素残留再毒害了其它器官的细胞而引发其它器官的病，等 病害发生之后再使用其它药物，又再出现其它不同病害，恶性循环的结果，将使你百病于一身，这是长期使用药物的人共有的现象，使用药物要能够对症下药而受到 药到病除效果，否则将要受害无穷，其实很多的病根本就是体内缺乏某种酵素，而引起严重的新陈代谢障碍所致，若一昧的使用药物治疗，非但无益，将使病情加 重，只要你知道补充酵素，便可轻而易举的把病治好并且可以迅速地将残留在血液中的残余毒素一一分解清除，这是最根本最有效的保持健康的方法。所以说，酵素 是公害病与药害病的最佳解决方案。
酵素对于疾病防治的主要作用（摘自医学博士森田义雄的报告）
1. 抗菌作用－酵素可促使白血球杀菌，另外本身具有抗菌作用能杀死细菌。另外一方面，也有促进细胞新生的作用，故可从根本上治病。
2. 分解作用－酵素的重要功能，可清除患处或血管中聚积的废物，恢复正常功能。还能帮助消化、吸收食物。
3. 净化血液－把血液中的废物排出体外，分解发炎病毒，分解造成酸性血液的胆固醇，使血液呈现弱碱性，永保血液循环畅通。
4. 细胞新生作用－能促进细胞的新陈代谢，增强体力，促使遭受破坏的细胞新生。任何病患都一样，要治疗身体必须靠基本的自然治愈力，特效药的抗生素可以杀死病菌，却不能产生新细胞。
5. 整备体内环境－这项作用是使体内血液呈弱碱性，清除体内废物，保持肠内细菌平衡、强化细胞、促进消化、加强抵抗力，保持各方面平衡。
6. 抗炎作用－发炎是部分细胞受伤的部位，细菌筑巢生长，治疗发炎，是酵素搬运白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量。
酵素对疾病有以上六种作用，这些促进作用是酵素的媒介作用使然。这些作用不是个别发生的，而是一起发生，因此作用时间与一般药品不同，需要一些时日。但是能根治，不是只治一个病，而是医治整个身体。
天然活性复合酵素-人人都需要
1. 产前产后的妇女。
2. 先天性肠胃不好的人。
3. 长年茹素，喜好清静（可补充营养促进细胞安定）。
4. 手术前后的病患。
5. 肝脏功能不良容易疲劳的人。
6.. 喜好肉食，不喜蔬菜偏食的人。
7.. 神经衰弱、性能力失调的人。
8. 希望改善体质，增进健康，及恢复健康的人。
9. 免疫性差，容易感染疾病的人。
10. 精神不振，经常性昏昏沉沉的人。
11. 未老先衰，体弱多病的人。
12. 患有各种轻微疾症的病人。
成长中的小孩更需要补充酵素！
因为：
1. 先天体质不好者，需服用酵素改变体质。
2. 小孩发烧、生病和运动时会消耗大量酵素。
3. 现今小孩吃的食物，大多缺乏脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶三大类有助消化的酵素，而造成过敏、超重、便秘、疲倦等症状。
年长者、病患、运动员酵素需求量增多!
年龄增大、酵素库存量愈少，因此尽其所能补充酵素，更能延年益寿。病患对酵素的消耗量大增，酵素的贮存量会快速用完，因此想赶快病愈，食用补充酵素一定有效。
至于运动员，酵素使用量原本就比平常多，且运动员大都熟食，这好比蜡烛两头烧。所以运动员更需大量补充酵素。
天然复合酵素可以使肌肤更显年轻!
酵素—具有活化细胞、修复皱纹、防止老化等功能，且 可促进新陈代谢，使肌肤看起来容光焕发。人体除了细胞组织内即存有许多天然酵素外，皮肤中也有功能各异的酵素，有的帮助深层皮肤细胞生长，使被阻的皮肤细 胞再度运作；有的可抵抗防御紫外线对皮肤造成的伤害，抑制黑色素形成，进而对抗由阳光曝晒与污染所造成的老化皮肤；有的则可以使老化皮肤的死细胞剥落，甚 至增进肌肤内胶原质与弹力素形成，而胶原质与弹力素，正是维持皮肤弹性和紧密细致的重要关键。食用天然复合酵素，对活化人体皮肤细胞具优异效果，而活性酵 素所拥有的强盛活泼力，可深入皮肤组织，是养分最佳的传送媒介。
肥胖症是如何造成的？ 酵素又能如何助于减肥？ 如何以酵素增肥？
大家都知道，肥胖是万病之源，肥胖的原因大体有四类: (1)是遗传性的。(2) 是体内渗透压不平衡， 造成细胞间积留过量的水分，而显得臃肿肥胖 。(3) 是体内消耗热能（卡路里）的酵素不足引起肝糖过量累积造成的肥胖。（4）平衡体内营养（消除多余营养）之酵素不足，造成营养的堆积而引起的肥胖（有多余之 赘肉）。除了遗传性的肥胖之外，其它的肥胖症都可以用食用复合酵素来治疗，有肥胖症的人若不赶紧减肥，就难以保持其健康，目前最根本最健康的减肥方法就是 补充酵素最切实。一般节制食欲的减肥药会伤害肝脏的功能，即使减肥成功，我们的身体健康也已经受到影响。但是酵素能保护人体并维护肝脏正常的功能。你可以 尝试以酵素替代日常的正餐，因为酵素富含各种营养素，能提供人体每日所需，也能增强体力，让你不致因减肥禁食而终日昏昏欲睡。如果想要以酵素替代正餐，你 可以食用比建议用量更多的份量，再根据你想要的减肥效果而决定要替代多少餐。饮用的方法可依个人喜好，你可以将酵素以冷水稀释入一大瓶水内慢慢喝，或者一 口喝完浓缩的酵素，但是必须在这之后喝多点水，有利新陈代谢。但必须谨记，若要减肥，就一定要在空腹时喝酵素。
相反的，对于想要增胖的人，他们必须在餐后喝酵素，才能达到增胖的效果。有许多过瘦 的人都有肠胃不健康的问题，导致所吃下的食物及营养都不能被充分吸收。在餐后喝酵素，能增进肠胃对食物的消化，也能促进身体对营养的吸收，身体各机能的操 作恢复正常。这样，身体自然会健康，也会渐渐拥有健康的体格，不致过瘦。
在增胖或减肥期间，建议再施以适度的运动和喝开水，可以加速其效果。这种自然的调理方法，已渐渐被接受。最主要是你所得到的结果，让你变成一个真正健康的人，肌肉结实，精神奕奕。
天然复合酵素可以控制高血压的恶化、及改善血液循环功能
照理说，高血压不是病，而是属于血管硬化或信道障碍的一种预兆，造成血管硬化的因素 很多，最大的原因还是血液中的胆固醇和高血脂蛋白，由于某些酵素的缺乏而无法完全分解和吸收而沉淀于血管壁上久之而造成血管硬化，在血管末稍之微血管部 分，便容易造成血凝块，如这些血凝块再度被挤出而堵塞在脑微血管时，便造成脑中风，如堵塞在心脏微血管时便造成心肌梗塞而死（心脏麻痹）纵使能及时把生命 抢救回来，也会变成一个残废的人是极为可怕的一种症状。是国内目前十大死因之一的病症，要想避免这些可怕现象的发生，只有平时食用酵素，才是治本的方法， 因为酵素对血液中的老废物、胆固醇、高脂蛋白、及血凝块有极强力的分解功能，有高血压预兆的人就应长期服用酵素，这样才可以控制并改善病情也可以避免不幸 的事情发生。
天然复合酵素可以治疗糖尿病!
糖尿病是由于胰岛素分泌失调或胰脏发炎致使胰岛素分泌减少，引起对糖分代谢障碍的一 种疾病，其结果是无法代谢的糖分随尿液排出体外，而不能储存体内备用，所以病人随时补充糖分营养，但又不能过量，否则会增加病情，是极为折磨的一种病症。 糖尿病本身并不可怕。但是由于对糖分及各种营养代谢的障碍，使体内长期欠缺葡萄糖（单醣类）及养分，以致体内器官如肝脏、肾脏、心脏，慢慢衰竭而死，这才 是可怕。这种慢性疾病，是我国十大疾病死因之一，尤其现在食物丰富的社会，罹患糖尿病，治愈的机会就很渺茫了，因为目前一般医师治疗的方法，是采用注射胰 岛素的治标方法而已，只能使病人暂时解除痛苦，不但不能根本治疗，且会使病情日渐加重，如果改为酵素治疗，则将使患者重获生机，因为酵素的奥妙能有效地调 整胰岛素正常的分泌，这才是根本的治疗方法。但是在治疗的过程中一定要有耐心，必须要坚持到完全治愈为止，因为治疗慢性疾病，必须假以时日，否则半途而 废，必前功尽弃。
天然复合酵素可以使胆固醇转化成有效的物质?
胆固醇对我们人体，可以说是极迫切需要的一种物质譬如说胆汁、贺尔蒙、细胞膜的原 料，就需要胆固醇来合成，要使胆固醇变成有用的物质，先决的条件就是血液中要有充足的酵素，将胆固醇分解分离，变成游离状态，才能被吸收运用，否则便要沉 淀在管壁造成血管硬化现象，由于报章杂志的大肆渲染，视胆固醇为无形杀手，使人人谈胆固醇而色变，甚至不敢吃含有胆固醇的食物，这种因噎废食的作法实不足 取，为了去除这种恐惧，平时补充酵素是绝对必要的，因为酵素可以轻易地将你认为有害物质变成有益人体的物质，常食用酵素的人他会发现自己的性欲能力明显的 提升，这就是酵素将血液中的胆固醇大量分离，转化成贺尔蒙的一个明证。
天然复合酵素可以治疗胃溃疡、十二肠溃疡!
酵素对治疗胃溃疡、十二脂肠溃疡，具有完全而惊异的效果，因为溃疡疾病，主要是胃壁 和肠壁受到不正常分泌的胃酸所腐蚀而糜烂现象的一种病症，这种病因的关键还是胃酸分泌不正常，但是一般的治疗方法，只着重溃疡部分的治疗，或用药物去中和 胃酸而忽略了去调整胃酸分泌的根本病因，这种治标方法，常使病人一拖就是十年八年，如果使用复合酵素治疗，将有立竿见影之效，亦可恢复你治疗的信心，因为 酵素有极优异的调整内分泌功能，食用酵素可以有效地调整胃酸的分泌使之正常，这才是根本治疗的方法。
至于溃疡部分，以酵素强力的消炎作用是轻而易举的事情，如果确定自己已有溃疡现象而食用酵素时，开始食用以少量慢慢适应为宜，若是全量的食用，由于酵素强力的杀菌作用，将使伤口灼痛，如果你能忍耐几分钟的疼痛，其治疗的效果将更神奇。
天然复合酵素可以改善因碰撞而造成的内伤!
碰撞内伤与轻度外伤，不用显微镜就看不到，因为脊髓神经发生障碍，逐有各种疼痛，酵 素对碰撞内伤具有特效，是因为对发炎有积极与综合的医药效果。因酵素对发炎有惊人的效果。在特别情况下，神经丧失新陈代谢的功能，生成细胞数不变，又不能 再生。外科的手术不够理想，一定要用内科的综合疗法医治才行。现代医学便是先抚慰患部，再等自然治愈，此外没有其它更好的办法了。
酵素有很多种人体细胞所需营养元素能使细胞快速吸收作用，所以能治好因碰撞导致发炎与受损的神经细胞。
天然复合酵素治疗痔疮的功效卓著!
酵素对治疗痔疮也有效，一般所谓痔疮包括裂肛、痔核、脱肛、痔瘘等症状及并发症。炎 症中最明显是痔瘘，痔疮症是会化脓而流出肛门外的一种病状。痔瘘的起因，主要是由肛门的括约肌长时间的收缩，以致括约肌肉的血管膨胀、断裂、以及血液凝结 或坏死的一种症状，一般是以患有便秘和长期坐在椅子上的最易罹患此症。治疗的方法，开刀并不是根本解决的办法，最重要的还是要先解决便秘的毛病和分解凝结 的血液，使用酵素治疗可以说是最佳的途径之一，因为酵素可以促进消化，及整肠的功能，很快就可解除便秘的痛苦。更重要的是酵素具有净血解毒及分解血凝块的 强力作用，只要有恒心的食用复合酵素，很快就可以根本解除这长期折磨人的疾病。
酵素还有其它更神奇的功效，多不胜数
酵素不但能有助于患病的人，也能让健康的人可以拥有更健康的体魄。酵素能对各种小病 痛发挥妙效，如痛风关节炎、便秘或腹泻、腰酸背痛、过敏性鼻炎、精神不振、不孕、更年期等等，都能在食用一至六个月后有所改善。如果想要拥有更好、更健壮 的身体，建议每个月以酵素替代一至三餐，为期数天，让身体各器官可以“休息”并且减轻负担。
食用天然活性复合酵素后的好转反应 “瞑眩反应”
在一般食物疗法中，由于体质的好转，身体常有异常现象的呈现，此种异常现象的呈现，一般称好转反应或瞑眩反应。
在众多的健康食品当中，酵素所产生的好转反应，其程度与发生率都很轻很低，其发生反应的原因，并无法完全了解，其可能原因，绝大多数与体内的排毒作用有关，而以特殊体质的人较容易产生瞑眩反应。
1. 经期间排血量增加：
因为酵素的活化作用、子宫韧性强化，一段时间后此一现象即会消失。
2. 更年期年女性月经再生：
恭喜你! 你又变年轻了，因为酵素的活化作用，能刺激内分泌激素的生长，返
老还童。
3. 呕吐反胃：
心理排斥作用，口感不能适应，造成反胃现象。
4. 皮肤发痒或出疹：
排毒现象，通常发生在于肝脏不好或皮肤容易过敏的人。
5. 夜晚精神好睡不着：
此一现象的发生是因为酵素分解、消耗多余的脂肪，转化为热能而产生亢奋作用。
6. 晕眩现象：
此现象通常发生于血糖较低者，食用时会消耗体内多余的脂肪而使血糖降低。
7. 身体略感酸痛 :
身体往健康的方向运作时，身体较弱的部分就会有反应，大都尿酸过高或痛风患者，较有酸痛现象的产生。
8. 胃感觉些许的刺痛:
此一现象为酵素对溃疡的部分产生分解溃疡细胞的刺激反应。
9. 舌尖发麻、喉咙发痒:
此现象是因为天然酵素为高活性，所以舌尖会发麻，喉咙若有轻微的发炎，即会有发痒刺激的感觉。
10. 粪便成黑色:
这是宿便（旧便）排出的现象。
11. 粪便带有血丝:
因体内带有内伤、溃疡或曾经中风、瘀血、患有痔疮的人，亦有血便现象发生。
食用天然的活性复合 酵素所产生的好转反应，代表你的身体已经向健康之路迈向一大步。但请谨记，若所产生的好转反应令你感到异常不适，必须减少酵素的食用量或饮用次数并且多喝 点水，待身体适应后，再慢慢增加份量或次数。大部分的疾病将会因为你的身体体质的改变、身体内复合活化的作用，在不知不觉当中不药而愈。身体变得更健朗， 精神更焕发。
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